QQ球(地瓜球)

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上一次可以說完全失敗
今天在找幾篇食譜時發現都是用全太白粉,而我今天加了一點地瓜粉來做,沒想到女兒和老公直說好吃

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

地瓜 200G
太白粉 150G
地瓜粉 50G
50~60G
熱水 50~80G
沙拉油 約接近半鍋
豬油 兩大匙
  • 1 先把地瓜去皮蒸熟後加入糖壓成泥、倒入兩種粉類攪拌一下再到熱水下去拌勻,盡量搓均勻一點讓粉全吸收水分
  • 2 以5~7G的重量分顆小粉糰搓圓
  • 3 起油鍋待油熱後轉中小火,將小麵糰倒入,等到浮起來的時候按壓每顆小球至膨脹為止(約5-6次)
  • 4 先撈起地瓜球後再將火轉大作二次逼油的動作,時間不用久,一下就可以起鍋灑上白芝麻即可
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小撇步

加豬油只是為了增加香氣,不加也沒關係

2014/02/26 發表 1.4 萬 瀏覽

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