檸檬造型蛋糕

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是不是真的很像檸檬…黃澄澄的

之前烤的一次檸檬糖霜蛋糕後,就一直念念不忘那股清香味,直到去年底跑了一趟日本couca店,買了幾個千代田的模具,以前覺得太貴捨不得買,這一試便成主顧啊…超級好用。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

無鹽奶油 45g
牛奶 20g
檸檬皮 約1顆
雞蛋 2個
砂糖 80g
低筋麵粉 70g
玉米粉 25g
泡打粉(無鋁) 1/2小匙
檸檬汁 1大匙
  • 1 麵粉、玉米粉過篩備用,如果是其它牌子模具,先塗一層薄薄奶油在內,無鹽奶油和牛奶混合在一個碗裡微波30秒保持液狀
  • 2 將全蛋液放鋼盆中,底下可以放盆熱水(隔水加溫),用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打(蛋黃液變熱後可取出放桌上攪打)…分二次把糖倒完。
  • 3 直到蛋液顏色變白、濃稠狀,用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖案慢慢才消失才可以。
  • 4 放奶油牛奶繼續攪打後,再加入檸檬汁和磨碎檸檬皮拌均勻。
  • 5 分二次把麵粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉。
  • 6 把麵糊緩緩用小湯匙倒進模具裡(約8.9分滿,此模具不需塗油),放置已預熱的烤箱,以170℃用16分鐘烘烤。
  • 7 這款模具不需要放涼才能取出,剛出爐熱熱的就可用牙籤稍微邊緣插入,用手輕輕的將蛋糕翻過來就可以了!
  • 8 是不是真的很像檸檬…是蛋糕喔
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2014/02/26 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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此配方能做出幾顆呢

1 年前
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作者回應

5顆左右喔

1 年前