比司吉 Biscuit

1 預熱烤箱200度C。將麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽混合均勻。

2 將冰凍的奶油切丁，用叉子跟麵粉混料拌勻，到粗粒狀，約4-5分鐘。

3 必須用冰的奶油，所以整個作的過程包括後面揉麵，都不建議太久。免得出油~ (跟做派皮原理一樣）

4 上述乾的混料加入冰牛奶，快速混成麵團。桿平，三等份對折（如圖）。麵團轉90度，再桿平，三等份對折。這樣總共作三次。

5 麵團桿成3公分厚度。用圓形模子切出。多出的麵團可重揉、桿平，再切。總共約可作出6個比司吉。

6 用大拇指在中間輕壓個凹槽

7 用鮮奶刷表層，送入烤箱200度C, 烤到表層金黃，約10-15分鐘。

8 台灣要買buttermilk（不是鮮奶油喔）比較難。但，用全脂鮮奶做出來還可以。