比司吉 Biscuit
食材
中筋麵粉
1杯
泡打粉
1小匙
蘇打粉
1/8小匙
鹽
1/2小匙
無鹽奶油（冰）
60克
全脂牛奶（冰）
1/2杯
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1預熱烤箱200度C。將麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽混合均勻。 -
2將冰凍的奶油切丁，用叉子跟麵粉混料拌勻，到粗粒狀，約4-5分鐘。
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3必須用冰的奶油，所以整個作的過程包括後面揉麵，都不建議太久。免得出油~ (跟做派皮原理一樣）
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4上述乾的混料加入冰牛奶，快速混成麵團。桿平，三等份對折（如圖）。麵團轉90度，再桿平，三等份對折。這樣總共作三次。
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5麵團桿成3公分厚度。用圓形模子切出。多出的麵團可重揉、桿平，再切。總共約可作出6個比司吉。
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6用大拇指在中間輕壓個凹槽
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7用鮮奶刷表層，送入烤箱200度C, 烤到表層金黃，約10-15分鐘。
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8台灣要買buttermilk（不是鮮奶油喔）比較難。但，用全脂鮮奶做出來還可以。
小撇步
如果有buttermilk代替牛奶會更好。但是在臺灣比較不好找。表層除了刷鮮奶，還可以加上蜂蜜。
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