比司吉 Biscuit

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剛烤出來的比司吉,鬆軟酥脆,配果醬真的是人間美味~ 簡單的幸福!熟能生巧,多做幾次,其實20分鐘左右就可完成。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 1杯
泡打粉 1小匙
蘇打粉 1/8小匙
1/2小匙
無鹽奶油(冰) 60克
全脂牛奶(冰) 1/2杯
  • 1 預熱烤箱200度C。將麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽混合均勻。
  • 2 將冰凍的奶油切丁,用叉子跟麵粉混料拌勻,到粗粒狀,約4-5分鐘。
  • 3 必須用冰的奶油,所以整個作的過程包括後面揉麵,都不建議太久。免得出油~ (跟做派皮原理一樣)
  • 4 上述乾的混料加入冰牛奶,快速混成麵團。桿平,三等份對折(如圖)。麵團轉90度,再桿平,三等份對折。這樣總共作三次。
  • 5 麵團桿成3公分厚度。用圓形模子切出。多出的麵團可重揉、桿平,再切。總共約可作出6個比司吉。
  • 6 用大拇指在中間輕壓個凹槽
  • 7 用鮮奶刷表層,送入烤箱200度C, 烤到表層金黃,約10-15分鐘。
  • 8 台灣要買buttermilk(不是鮮奶油喔)比較難。但,用全脂鮮奶做出來還可以。
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小撇步

如果有buttermilk代替牛奶會更好。但是在臺灣比較不好找。表層除了刷鮮奶,還可以加上蜂蜜。

2014/02/24 發表 7,496 瀏覽

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