如何煎牛排


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這一次的牛排,超級好吃耶 !!!
又逛到食譜影音,看到Heston的完美煎牛排的方式,我已經看三次了吧~
前幾次礙於沒牛排都沒跟著做,這次手上還有一塊由【紐約私廚】所贊助的美國頂級溼式熟成沙朗牛排,我覺得我真欠揍,
明明就已經是溼式熟成的高級牛排了,硬要搞成乾式熟成XD

詳細圖文:http://ppt.cc/mZOx

份量
1 人份
  • 1
    首先,Heston請大家挑選牛肉要有點厚度,然後要有油花、最好是莎朗或肋眼。
  • 2
    接著請把牛排放進冰箱 (無異味的冰箱),冷藏兩天。
  • 3
    再將牛排拿出回覆到室溫溫度,熱烤盤(要很熱很熱,一直冒煙)、 牛肉灑鹽巴加橄欖油(先不加黑胡椒,因為容易焦),再開始煎牛排。
  • 4
    煎好的牛排得要經過靜置的步驟,才可以鎖住肉汁!!
小撇步

文中有Heston Blumenthal - The Perfect Steak影音檔,可以更仔細看教學。

詳細圖文:http://ppt.cc/mZOx
Penny's House:https://www.facebook.com/pennyanita3
(裡面還分享了乾式/溼式熟成牛肉的差別)

2014/02/24 發表 2.6 萬 瀏覽
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