黑糖筍乾爌肉

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我家老公愛嗜肉.滷到軟嫩的爌肉是最佳下飯的配菜~
帶點古早味的爌肉關鍵在於蔭油膏^^

食材

食材
五花肉 1大塊
筍乾 1大把
豆輪 適量
調味
八角 2粒
醬油 3大匙
米酒 3大匙
蔭油膏 2大匙
五香粉 1小匙
黑胡椒鹽 1小匙
黑糖 3大匙
砂糖 1小匙
一小匙
  • 1筍乾洗淨.泡水約2小時再熱水過一下~ 豆輪泡水至軟備用
  • 2下少許的香油將五花肉放入大鍋中煎到金黃(亦可用炸)五花肉請肉攤老闆幫你切好~回家就不用在切了
  • 3加入黑胡椒粉.五香粉.八角拌炒
  • 4下3大匙的黑糖
  • 5一小匙的砂糖
  • 6放入醬油
  • 7蔭油膏
  • 8全部拌炒至糖色入味
  • 9連同滷汁倒入悶煮鍋加入少許的水(約肉的一半)悶煮一小時(也可用大同電鍋煮)
  • 10接著在打開蓋下豆輪與筍乾再加入蓋過料的水
  • 11加入米酒滾轉大火.不要蓋鍋蓋收湯汁.試味後再自行酌量調味
  • 12用黑糖取代砂糖多了健康少了負擔~因為黑糖的甜度不夠.所以加一匙砂糖來提味^0^
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小撇步

鹹度依各人口味自行做調整
(第二餐後會更入味好吃)。

2014/02/24 發表 6,126 瀏覽

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