黑糖筍乾爌肉
我家老公愛嗜肉.滷到軟嫩的爌肉是最佳下飯的配菜~
帶點古早味的爌肉關鍵在於蔭油膏^^
食材
食材
五花肉
1大塊
筍乾
1大把
豆輪
適量
調味
八角
2粒
醬油
3大匙
米酒
3大匙
蔭油膏
2大匙
五香粉
1小匙
黑胡椒鹽
1小匙
黑糖
3大匙
砂糖
1小匙
鹽
一小匙
-
1 筍乾洗淨.泡水約2小時再熱水過一下~ 豆輪泡水至軟備用 -
2 下少許的香油將五花肉放入大鍋中煎到金黃(亦可用炸)五花肉請肉攤老闆幫你切好~回家就不用在切了
-
3 加入黑胡椒粉.五香粉.八角拌炒
-
4 下3大匙的黑糖
-
5 一小匙的砂糖
-
6 放入醬油
-
7 蔭油膏
-
8 全部拌炒至糖色入味
-
9 連同滷汁倒入悶煮鍋加入少許的水(約肉的一半)悶煮一小時(也可用大同電鍋煮)
-
10 接著在打開蓋下豆輪與筍乾再加入蓋過料的水
-
11 加入米酒滾轉大火.不要蓋鍋蓋收湯汁.試味後再自行酌量調味
-
12 用黑糖取代砂糖多了健康少了負擔~因為黑糖的甜度不夠.所以加一匙砂糖來提味^0^
小撇步
鹹度依各人口味自行做調整
（第二餐後會更入味好吃）。
討論共 0 則