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莞荽的娘
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黑糖筍乾爌肉

黑糖筍乾爌肉

描述

我家老公愛嗜肉.滷到軟嫩的爌肉是最佳下飯的配菜~
帶點古早味的爌肉關鍵在於蔭油膏^^

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食材

食材
調味

步驟

  • 筍乾洗淨.泡水約2小時再熱水過一下~
豆輪泡水至軟備用

    筍乾洗淨.泡水約2小時再熱水過一下~ 豆輪泡水至軟備用

  • 下少許的香油將五花肉放入大鍋中煎到金黃(亦可用炸)五花肉請肉攤老闆幫你切好~回家就不用在切了

    下少許的香油將五花肉放入大鍋中煎到金黃(亦可用炸)五花肉請肉攤老闆幫你切好~回家就不用在切了

  • 加入黑胡椒粉.五香粉.八角拌炒

    加入黑胡椒粉.五香粉.八角拌炒

  • 下3大匙的黑糖

    下3大匙的黑糖

  • 一小匙的砂糖

    一小匙的砂糖

  • 放入醬油

    放入醬油

  • 蔭油膏

    蔭油膏

  • 全部拌炒至糖色入味

    全部拌炒至糖色入味

  • 連同滷汁倒入悶煮鍋加入少許的水(約肉的一半)悶煮一小時(也可用大同電鍋煮)

    連同滷汁倒入悶煮鍋加入少許的水(約肉的一半)悶煮一小時(也可用大同電鍋煮)

  • 接著在打開蓋下豆輪與筍乾再加入蓋過料的水

    接著在打開蓋下豆輪與筍乾再加入蓋過料的水

  • 加入米酒滾轉大火.不要蓋鍋蓋收湯汁.試味後再自行酌量調味

    加入米酒滾轉大火.不要蓋鍋蓋收湯汁.試味後再自行酌量調味

  • 用黑糖取代砂糖多了健康少了負擔~因為黑糖的甜度不夠.所以加一匙砂糖來提味^0^

    用黑糖取代砂糖多了健康少了負擔~因為黑糖的甜度不夠.所以加一匙砂糖來提味^0^

小撇步

鹹度依各人口味自行做調整
(第二餐後會更入味好吃)。

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莞荽的娘 224 食譜 1,841 粉絲

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