甜菜根牛肉果蔬湯
描述
買了甜菜根很多人都是拿來榨汁，但聽說甜菜根生食並不好，喜歡肉的我一定要把他加入肉的料理一起吃
第一次作甜菜根料理，想不到這樣的湯頭超級清香甘甜，完全不用加味精，
甜菜根是天然的綜合維他：甜菜根含有豐富的鉀磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是補血的最佳天然營養品。甜菜是天然的綜合維他命來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根亦能促進消化、補給營養
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
牛肉切塊後放入冷水中煮開，汆燙去掉血水，洗淨後備用
-
-
-
接著放下切成小方塊的紅甜菜頭，繼續翻炒五六分鐘
-
小紅鍋加熱，放入一勺橄欖油，將準備好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接著倒入已經炒好的蔬菜丁，放入生抽後在鍋中拌均勻
-
加入三分之二的水，稍稍沒過牛肉1公分左右就好，水滾後我直接放到大同電鍋加入1杯水煮開後，悶約1個小時 (此時肉偏Q卻不硬)，如想更軟點可延長悶的時間(保溫狀態即可)
-
開蓋後牛肉已經酥軟，蔬菜丁也煮得很軟爛，此時放下香料迷迭香或荷蘭芹末，再放入小蘋果丁，繼續燉煮半小時，加鹽調味即可
小撇步
不喜歡牛腩或減肥中的人，建議改成牛鍵(脂肪量較低)，因我個人不愛軟掉的蘋果口感，建議這像沒食材或不喜歡的人，也可省略，因為有滿滿的茄紅素和甜菜根的湯頭及色澤，就很棒囉
