藍莓杏仁派

龔宜玥(宜靜手工坊)
60 食譜 125 粉絲

描述

派皮酥脆加上杏仁的濕潤口感及藍莓的香氣,給午茶時刻多一份新選擇

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

8''
200g
25g
100g
1小撮
1個
8''
100g
125g
2個

步驟

  • 麵粉+砂糖+鹽+冰奶油切小丁在工作盆中拌至奶油塊都被粉類裹勻

    麵粉+砂糖+鹽+冰奶油切小丁在工作盆中拌至奶油塊都被粉類裹勻

  • 再加入蛋(用切伴方式)拌至 沒有粉末狀 成為麵糰狀,把麵糰放進塑膠袋中包好冷藏 冰1~2小時

  • 從冰箱取出麵糰直接在塑膠袋上將麵糰擀成約0.3公分厚度,放入塔模中

    從冰箱取出麵糰直接在塑膠袋上將麵糰擀成約0.3公分厚度,放入塔模中

  • 製作內餡:奶油放置室溫軟化+糖粉打勻再加蛋拌勻後再加入杏仁粉攪拌均勻

  • 內餡填入塔模中再放上藍莓烤箱預熱上下火180/180度放下層烤30~40分鐘

    內餡填入塔模中再放上藍莓烤箱預熱上下火180/180度放下層烤30~40分鐘

小撇步

派皮想更酥脆點烤箱溫度可上下火200/200烘烤20~30分鐘

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