藍莓杏仁派

2014/02/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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派皮酥脆加上杏仁的濕潤口感及藍莓的香氣,給午茶時刻多一份新選擇

食材 (6 人份 90 分鐘

派皮 8''
麵粉 200g
25g
奶油 100g
1小撮
1個
內餡 8''
奶油 100g
100g
杏仁粉 125g
2個
藍莓or 各類莓菓 適量
  • 1 麵粉+砂糖+鹽+冰奶油切小丁在工作盆中拌至奶油塊都被粉類裹勻
  • 2 再加入蛋(用切伴方式)拌至 沒有粉末狀 成為麵糰狀,把麵糰放進塑膠袋中包好冷藏 冰1~2小時
  • 3 從冰箱取出麵糰直接在塑膠袋上將麵糰擀成約0.3公分厚度,放入塔模中
  • 4 製作內餡:奶油放置室溫軟化+糖粉打勻再加蛋拌勻後再加入杏仁粉攪拌均勻
  • 5 內餡填入塔模中再放上藍莓烤箱預熱上下火180/180度放下層烤30~40分鐘
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小撇步

派皮想更酥脆點烤箱溫度可上下火200/200烘烤20~30分鐘

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