藍莓杏仁派
食材
派皮
8''
麵粉
200g
糖
25g
奶油
100g
鹽
1小撮
蛋
1個
內餡
8''
奶油
100g
糖
100g
杏仁粉
125g
蛋
2個
藍莓or 各類莓菓
適量
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1 麵粉+砂糖+鹽+冰奶油切小丁在工作盆中拌至奶油塊都被粉類裹勻 -
2 再加入蛋(用切伴方式)拌至 沒有粉末狀 成為麵糰狀,把麵糰放進塑膠袋中包好冷藏 冰1~2小時
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3 從冰箱取出麵糰直接在塑膠袋上將麵糰擀成約0.3公分厚度,放入塔模中
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4 製作內餡:奶油放置室溫軟化+糖粉打勻再加蛋拌勻後再加入杏仁粉攪拌均勻
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5 內餡填入塔模中再放上藍莓烤箱預熱上下火180/180度放下層烤30~40分鐘
小撇步
派皮想更酥脆點烤箱溫度可上下火200/200烘烤20~30分鐘
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