藍莓杏仁派


龔宜玥(宜靜手工坊)
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派皮酥脆加上杏仁的濕潤口感及藍莓的香氣,給午茶時刻多一份新選擇

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
8''
200g
25g
100g
1小撮
1個
8''
100g
100g
125g
2個
  • 1
    麵粉+砂糖+鹽+冰奶油切小丁在工作盆中拌至奶油塊都被粉類裹勻
  • 2
    再加入蛋(用切伴方式)拌至 沒有粉末狀 成為麵糰狀,把麵糰放進塑膠袋中包好冷藏 冰1~2小時
  • 3
    從冰箱取出麵糰直接在塑膠袋上將麵糰擀成約0.3公分厚度,放入塔模中
  • 4
    製作內餡:奶油放置室溫軟化+糖粉打勻再加蛋拌勻後再加入杏仁粉攪拌均勻
  • 5
    內餡填入塔模中再放上藍莓烤箱預熱上下火180/180度放下層烤30~40分鐘
小撇步

派皮想更酥脆點烤箱溫度可上下火200/200烘烤20~30分鐘

2014/02/19 發表 4,694 瀏覽
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