櫻花蝦魚子腐皮壽司
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傳統的日式腐皮壽司做法是將豆腐皮經過滷煮後，讓豆腐皮吸收醬汁的鹹甜味，除了可以搭配醋飯做成壽司外，也可以搭配不同餡料做成福袋。這個腐皮壽司做法簡單，將煮好的醋飯拌入蛋絲和蘑菇丁，然後塞入豆腐皮裡，接著鋪上櫻花蝦和魚子粒就完成。香甜柔潤的豆皮與軟Q的醋飯、鮮味的櫻花蝦和魚子融合，滋味很有層次。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
-
1預備材料。 -
1白米洗凈，放進電飯鍋裡煮熟。（米與水的比例是1：1）
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2在通涼處，將煮好的白飯先加入15ml壽司醋，待滲透後，輕輕撥開，然後再加入餘下的15ml 壽司醋快速地拌勻。（不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整鬆軟），待涼備用。
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3將長方豆腐皮加入所有腐皮調味料，以小火慢煮至汁收乾後，取出放涼。（或可在超市購買真空包裝已煮好的日式腐皮直接使用）
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4雞蛋打勻，煎熟切絲；鮮蘑菇切小丁，並且加少許醬油炒熟。
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5將蛋絲，炒熟的蘑菇丁加進醋飯裡拌勻。
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6取適量拌勻好的醋飯填入腐皮中空處。
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7接著鋪上適量的櫻花蝦和魚子粒就完成了。
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8
-
9
小撇步
1. 飯與壽司醋的比例：1碗白飯：15ml 壽司醋。1杯米可煮2碗白飯。
2. 煮好的白飯要趁熱加入壽司醋拌勻，千萬不要用冷飯來拌，拌的時候最好在通風處或用小風扇來幫助快速冷卻，這樣飯粒就不會爛掉。
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