十分鐘 麻油腰花 示範影音 脆口 好吃
描述
臺灣的習俗冬季要進補，一般是吃麻油酒或是四物、八珍、十全等，麻油腰花就是麻油補品中的極品代表。
麻油腰花可製成湯品，亦可略炒。腰花經過泡水（泡米酒）程序處理，完全沒有腥臭味，再用刀子輕劃幾下，用麻油與老薑一起炒後（不用炒過久），腰花鮮脆不膩，Ｑ彈不乾澀，老薑片經過麻油略炒後，原本辛香嗆辣的變得溫順爽脆。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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對剖去除白紅筋膜的腰花,劃刀切塊！ （也可請菜販代勞）
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麻油混食用油爆乾薑至香味出.下腰花翻炒至外表變白！
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移出腰花後（湯汁留裡面）,加入米酒滾沸蒸發酒精.喜歡麻油的人再補寫麻油！倒入步驟二的腰花,簡單拌炒一下,關火倒入泡過米酒的枸杞,拌勻後即可起鍋！
小撇步
腰花經過泡水（泡米酒）程序處理，完全沒有腥臭味.薑可先用乾燥機低溫烘乾或烤箱乾烤,下鍋就不用爆太久！麻油混食用油,麻油不會過度高溫產生苦味！
詳細步驟請參考影片： http://www.youtube.com/watch?v=GoIspZa2WII
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/02/blog-post_18.html
