長棍麵包

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食材

海綿體材料
高筋麵粉 280g
酵母 1t
350g
麵糰材料
高筋麵粉 392g
酵母 1t
75g
2t
  • 1 將海綿體所有材料攪拌均勻後靜置發至二倍大。
  • 2 把麵糰材料加入漲發後的的綿體中攪拌後,用2速攪打8分鐘,整圓後靜罝發酵二倍大。
  • 3 麵糰分切為四,整成長條,第二次發酵。
  • 3 將麵糰分切為四,整成長條,第二次發酵。
  • 4 烤箱220度預熱30分鐘,將麵糰送進烤箱噴水二次,烤約18~22分鐘金黃即可。
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2014/02/17 發表 6,668 瀏覽

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討論共 2 則

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海棉體的水用350g會不會太多?

1 年前
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請問第二跟三發酵要多久

3 年前