義式蕃茄丁佐大蒜麵包

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利用法國麵包搭配新鮮蔬果，再抹上自製的大蒜抹醬而完成的前菜，也可以拿來當作早餐喔；簡單又好吃，大家快來試試看吧！

份量2人份烹調時間30分鐘

法國麵包(長棍) 1條

番茄 2顆

洋蔥 1/4顆

大蒜 10顆

香菜 1把

黑橄欖少許

九層塔 1把

奶油(有鹽) 100g

黑胡椒少許

鹽少許

橄欖油 30ml

紅酒醋 25ml

Parmesan(非必要) 適量

1 準備食材。
2 將大蒜、九層塔(只取葉子的部分)切細末置於一容器，加入有鹽奶油及少許黑胡椒，攪拌均勻。
3 剛開始會很難拌，攪拌時會出熱，等奶油會軟化就好拌多了，如圖示；攪拌均勻後靜置於一旁。
4 將番茄、洋蔥及香菜洗淨後再處理；番茄、洋蔥切丁、黑橄欖切碎，香菜稍微切末加入一容器，再接續倒入橄欖油及紅酒醋，加入適量黑胡椒及少許的鹽攪拌均勻；在攪拌的同時烤箱先預熱一下。
5 接續步驟(4)，攪拌完成，如圖示。
6 將大蒜醬抹於麵包表面，喜歡濃濃大蒜味的可以沾抹多一些，如圖(我愛大蒜味)；抹上後置於預熱好的烤箱，調整上下火180/180度烘烤約5分鐘即可。烘烤完畢後將攪拌好的番茄丁覆上，如果有帕瑪森起士(Parmesan)可以灑上，味道會更有層次，完成。