(微波爐做)堅果巧克力小蛋糕

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情人節倒數1天囉~還在苦惱該挑選什麼樣的禮物嗎?

簡單的巧克力蛋糕,不必出動烤箱! 只要將六種材料備齊,攪拌均勻,倒入蛋糕紙模中,微波60~90秒即可! 再花點小巧思裝飾,心意滿分的手作甜點,輕鬆搞定~

食材 (4 人份 45 分鐘

巧克力蛋糕
鬆餅粉 80g
可可粉 15g
細砂糖 20g
雞蛋 1顆
牛奶 45ml
沙拉油 6g
即食綜合堅果 40g
巧克力甘納許
牛奶巧克力 100g
鮮奶油 90g
表面裝飾
造型彩糖、草莓、白巧克力 適量
  • 1 巧克力甘納許: 牛奶巧克力隔水加熱融化(水溫別太高,約70~80度C)。
  • 2 巧克力甘納許:加熱巧克力的同時,另取小鍋將鮮奶油以小火,煮至鍋邊冒小泡泡,關火備用。
  • 3 巧克力甘納許:熱好的鮮奶油,分三次加入融化的牛奶巧克力中,混合均勻至光滑絲緞狀。
  • 4 巧克力甘納許:倒入先裝好擠花嘴的擠花袋中,放進冰箱冷藏,備用。
  • 5 巧克力蛋糕:所有材料秤好,綜合堅果裝入塑膠袋,以桿麵棍略敲碎。可可粉和鬆餅粉混合過篩。
  • 6 巧克力蛋糕:雞蛋和牛奶以打蛋器混合,再倒入細砂糖攪勻。
  • 7 巧克力蛋糕:倒入過篩好的粉類,以打蛋器輕輕拌勻。
  • 8 巧克力蛋糕:依序加入沙拉油、敲碎的堅果混合。
  • 9 巧克力蛋糕:再以小湯匙舀入杯子蛋糕紙模中(約半滿就好,共可分裝成四份)。
  • 10 巧克力蛋糕:送進微波爐,加熱約60~90秒,以牙籤插入蛋糕中心,提起不沾黏即可。取出放涼。
  • 11 巧克力蛋糕:蛋糕涼透後,取出冷藏的巧克力甘納許(此時質地應該已經變得較硬,可擠出立體的花紋),在蛋糕表面繞圈裝飾,最後以糖果、草莓或自製的造型白巧克力片點綴,入冰箱再冷藏30分鐘定型,即完成。
  • 12 這款蛋糕的口感偏乾鬆,與表面濕潤的巧克力甘納許是很平衡的組合,顆粒堅果更提升口感層次!
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小撇步

(1)因每台微波爐火力不同,建議先微波60秒後,若蛋糕還沒熟,可酌量以一次增加10秒的方式慢慢微波,中途打開來查看蛋糕狀況是不會影響膨脹的喔!別擔心~

(2)*若想以當季的草莓作裝飾,請先將草莓洗淨擦乾再用,且適合當天現吃喔~因為草莓會出水,不宜久放。

(3)建議選擇硬挺的杯子蛋糕紙模來製作喔!

2014/02/13 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問如果用烤箱上下火是多少?約烤幾分?謝謝

2 個月前
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請問鬆餅粉可用低筋麵粉代替嗎

4 個月前
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作者回應

您好~鬆餅粉中含有泡打粉成分,可以幫助蛋糕膨脹,如果直接用低筋麵粉代替,蛋糕會蓬不起來,口感會比較紮實喔!

4 個月前