Q.軟.嫩蛋餅(5分鐘快速上桌)

安小莉的肥豬食堂
83 食譜 1,740 粉絲

描述

阿母我自己在南部住過一段時間
很愛南部的Q.軟.嫩蛋餅
不同於北部的潤餅式餅皮
配料可以自行變化.如青菜.起士.鮪魚.....
我有時也只放蔥+麵糊.煎兩面金黃.就是脆皮的蔥油餅了.....呵呵呵

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

材料
7大匙
2大匙
適量
少許
200ml

步驟

  • [材料]先混合(水除外).混合後先倒入100ml的水調成均勻的糊狀.再將剩下的水加入稀釋(這樣比較不會結塊).麵糊完成.備用

    材料先混合(水除外).混合後先倒入100ml的水調成均勻的糊狀.再將剩下的水加入稀釋(這樣比較不會結塊).麵糊完成.備用

  • 鍋內(少許油)加入1湯勺的麵糊(微火入鍋.湯勺盡量接近鍋面.維持一個點緩緩倒入粉漿.粉漿倒完後再將火源調整大一些.這樣的餅皮比較圓.較漂亮.)

    鍋內(少許油)加入1湯勺的麵糊(微火入鍋.湯勺盡量接近鍋面.維持一個點緩緩倒入粉漿.粉漿倒完後再將火源調整大一些.這樣的餅皮比較圓.較漂亮.)

  • 下鍋後不要急著翻面.等餅皮可以自由搖動時.就可輕鬆翻面了(金黃面為焦脆.微黃則軟嫩.依個人喜好.自行拿捏翻面時機))

    下鍋後不要急著翻面.等餅皮可以自由搖動時.就可輕鬆翻面了(金黃面為焦脆.微黃則軟嫩.依個人喜好.自行拿捏翻面時機))

  • 將蛋打成蛋液+適量蔥花.平鋪在餅上.再翻面煎(也可將餅皮掀開.蛋液入鍋內.餅在蓋上去)

    將蛋打成蛋液+適量蔥花.平鋪在餅上.再翻面煎(也可將餅皮掀開.蛋液入鍋內.餅在蓋上去)

  • 蛋液煎30秒後.即可將蛋餅由外向內(折兩次成3折狀).捲煎完成

    蛋液煎30秒後.即可將蛋餅由外向內(折兩次成3折狀).捲煎完成

  • 配料可以自行變化..青菜.起士.鮪魚..肉鬆....

    配料可以自行變化..青菜.起士.鮪魚..肉鬆....

  • 起鍋.剪(切)小塊盛盤.上桌~

    起鍋.剪(切)小塊盛盤.上桌~

小撇步

**玉米粉可換太白粉
**7匙中粉+2匙玉米粉口感軟嫩適合小人.大人版的想要Q軟口感可以用8匙中粉+2匙玉米粉(水量不變)
**粉類的1大匙不用刻意刮平.但也不用過尖
**配料可以自行變化.如..青菜.起士.....
**沒有量水杯.可用量米杯替代(約1杯又1/3杯)..量米杯9分滿約150ml

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安小莉的肥豬食堂 83 食譜 1,740 粉絲

從小就愛料理. 生了2隻小人後. 更是一天到晚窩在廚房準備姐弟倆的餐點 看著辛苦烹煮的餐點全都被吃下肚. 沒有甚麼比這個更開心了~ 喜歡實驗快速.簡單.好上手的料理 更多料理紀錄請參考 fb粉專:早安,想吃啥?

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留言

共 1 則
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  • 請問ㄧ匙是什麼匙啊? 這樣是幾公克呢? ㄧ人份嗎?

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