Q.軟.嫩蛋餅(5分鐘快速上桌) 阿母我自己在南部住過一段時間 很愛南部的Q.軟.嫩蛋餅 不同於北部的潤餅式餅皮 配料可以自行變化.如青菜.起士.鮪魚..... 我有時也只放蔥+麵糊.煎兩...

Q.軟.嫩蛋餅(5分鐘快速上桌)


安小莉的肥豬食堂
81 食譜 1,488 粉絲
收藏 8,282 留言 1
48 人跟著做
Picture?width=100&height=100
Thumb d2cdfec1d250fe55
Picture?width=100&height=100

阿母我自己在南部住過一段時間
很愛南部的Q.軟.嫩蛋餅
不同於北部的潤餅式餅皮
配料可以自行變化.如青菜.起士.鮪魚.....
我有時也只放蔥+麵糊.煎兩面金黃.就是脆皮的蔥油餅了.....呵呵呵

份量
4 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
材料
7大匙
2大匙
適量
少許
200ml
  • 1
    材料先混合(水除外).混合後先倒入100ml的水調成均勻的糊狀.再將剩下的水加入稀釋(這樣比較不會結塊).麵糊完成.備用
  • 2
    鍋內(少許油)加入1湯勺的麵糊(微火入鍋.湯勺盡量接近鍋面.維持一個點緩緩倒入粉漿.粉漿倒完後再將火源調整大一些.這樣的餅皮比較圓.較漂亮.)
  • 3
    下鍋後不要急著翻面.等餅皮可以自由搖動時.就可輕鬆翻面了(金黃面為焦脆.微黃則軟嫩.依個人喜好.自行拿捏翻面時機))
  • 4
    將蛋打成蛋液+適量蔥花.平鋪在餅上.再翻面煎(也可將餅皮掀開.蛋液入鍋內.餅在蓋上去)
  • 5
    蛋液煎30秒後.即可將蛋餅由外向內(折兩次成3折狀).捲煎完成
  • 6
    配料可以自行變化..青菜.起士.鮪魚..肉鬆....
  • 7
    起鍋.剪(切)小塊盛盤.上桌~
小撇步

**玉米粉可換太白粉
**7匙中粉+2匙玉米粉口感軟嫩適合小人.大人版的想要Q軟口感可以用8匙中粉+2匙玉米粉(水量不變)
**粉類的1大匙不用刻意刮平.但也不用過尖
**配料可以自行變化.如..青菜.起士.....
**沒有量水杯.可用量米杯替代(約1杯又1/3杯)..量米杯9分滿約150ml

2014/02/11 發表 11.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
安小莉的肥豬食堂
81 食譜 1,488 粉絲

有 48 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問ㄧ匙是什麼匙啊?
這樣是幾公克呢?
ㄧ人份嗎?

4 years ago

大家都在查

芭樂鳳梨酥虎牌電子鍋馬卡龍壽喜燒芋頭早午餐水波爐減肥餐微波爐秋葵WMF快力鍋便當燒肉拉麵蜂蜜牛肉麵鑄鐵鍋獅王洗碗精芒果火龍果奇亞籽枸杞3M真空保鮮盒披薩棉花糖鳳梨鮑魚洛神花壽司水果百香果臭豆腐涼拌小黃瓜紅豆Bosch廚師機南瓜濃湯滷味普格義大利麵醬迷迭香檸檬泡麵史雲生雞湯冰淇淋奇異果素食蛋捲飛利浦IH電子鍋舒肥機土豆