Beef Wellington
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
400g
4大匙
6－7塊
少許
少許
1小匙
2個
：
1小匙
半個
250g
少許
-
1牛柳表面撤鹽和黑椒,放上平底獲上每面大火煎封1分鐘至上色，放涼後表面均勻塗上芥末，備用。
-
2平底獲加牛油，落洋蔥炒軟，加蘑菇碎，落鹽+黑椒炒至收水，加入少許紅酒再炒，放進攪拌機打至泥。 -
3保鮮膜鋪平，上面鋪巴馬火腿，火腿之間要重疊，將蘑菇泥搽上去，將牛柳放上中間，隔保鮮膜將牛柳卷緊，雪15分鐘。
-
4再鋪保鮮膜，放現成酥皮，上面撤點麵粉，放上去了保鮮膜的牛柳，4邊搽蛋黃，然後包好，切走重疊的酥皮，封口向下。
-
5酥皮表面掃一層蛋黃液，雪15分鐘。
-
6用400F／180C焗～30分鐘（表面至金黃）。等10～15分鐘後再切開。
小撇步
1）焗到20分鐘就要檢查一下，不要太熟喔！
2）焗好後等10～15分鐘後再切開，可以令肉汁保留得更好！
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