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Beef Wellington 是一道英國菜,看上去好像好複雜,不過其實做法很簡單,但要花心思喔!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
牛柳 (Beef fillet)
400g
芥末
4大匙
巴馬火腿(Parma Ham)
6-7塊
現成酥皮 (Puff Pastry)
1塊
少許
麵粉
少許
Oliver Oil
1小匙
蛋黃(打散)
2個
餡料
牛油
1小匙
洋蔥
半個
蘑菇
250g
紅酒
少許
  • 1
    牛柳表面撤鹽和黑椒,放上平底獲上每面大火煎封1分鐘至上色,放涼後表面均勻塗上芥末,備用。
  • 2
    平底獲加牛油,落洋蔥炒軟,加蘑菇碎,落鹽+黑椒炒至收水,加入少許紅酒再炒,放進攪拌機打至泥。
  • 3
    保鮮膜鋪平,上面鋪巴馬火腿,火腿之間要重疊,將蘑菇泥搽上去,將牛柳放上中間,隔保鮮膜將牛柳卷緊,雪15分鐘。
  • 4
    再鋪保鮮膜,放現成酥皮,上面撤點麵粉,放上去了保鮮膜的牛柳,4邊搽蛋黃,然後包好,切走重疊的酥皮,封口向下。
  • 5
    酥皮表面掃一層蛋黃液,雪15分鐘。
  • 6
    用400F/180C焗~30分鐘(表面至金黃)。等10~15分鐘後再切開。
小撇步

1)焗到20分鐘就要檢查一下,不要太熟喔!
2)焗好後等10~15分鐘後再切開,可以令肉汁保留得更好!

2014/02/11 發表 2,337 瀏覽
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