Beef Wellington
Beef Wellington
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Beef Wellington 是一道英國菜，看上去好像好複雜，不過其實做法很簡單，但要花心思喔！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
牛柳 (Beef fillet)
400g
芥末
4大匙
巴馬火腿（Parma Ham）
6－7塊
現成酥皮 (Puff Pastry)
1塊
鹽
少許
麵粉
少許
Oliver Oil
1小匙
蛋黃（打散）
2個
餡料
：
牛油
1小匙
洋蔥
半個
蘑菇
250g
紅酒
少許
-
1牛柳表面撤鹽和黑椒,放上平底獲上每面大火煎封1分鐘至上色，放涼後表面均勻塗上芥末，備用。
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2平底獲加牛油，落洋蔥炒軟，加蘑菇碎，落鹽+黑椒炒至收水，加入少許紅酒再炒，放進攪拌機打至泥。 -
3保鮮膜鋪平，上面鋪巴馬火腿，火腿之間要重疊，將蘑菇泥搽上去，將牛柳放上中間，隔保鮮膜將牛柳卷緊，雪15分鐘。
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4再鋪保鮮膜，放現成酥皮，上面撤點麵粉，放上去了保鮮膜的牛柳，4邊搽蛋黃，然後包好，切走重疊的酥皮，封口向下。
-
5酥皮表面掃一層蛋黃液，雪15分鐘。
-
6用400F／180C焗～30分鐘（表面至金黃）。等10～15分鐘後再切開。
小撇步
1）焗到20分鐘就要檢查一下，不要太熟喔！
2）焗好後等10～15分鐘後再切開，可以令肉汁保留得更好！