關東煮
食材
白蘿蔔
1條
各種菇類
隨喜
米血
1塊
油豆腐
4塊
豆皮
1塊
玉米
1條
牛蒡甜不辣
2塊
昆布柴魚高湯包
2包
味霖
1大匙
薄鹽醬油
1小匙
水
1200ml
白味噌
1匙
芝麻
5g
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1 白蘿蔔切大塊，去稜角畫十字，並放入冷凍室冷凍（藉由冷凍破壞蘿蔔組織，使之更易入味）
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2 水1200ml煮滾加入昆布柴魚高湯包、薄鹽醬油、味霖調味，接著加入白蘿蔔塊（無需解凍）燉煮約一小時，待蘿蔔入味湯頭完成後，才加入其他食材
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3 牛蒡甜不辣、油豆腐等油炸食材，以熱水川燙，洗去油耗味才入鍋煮，如此湯頭便會清澈不混濁（甜不辣久煮易爛，導致口感不佳，適合最後再放）
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4 芝麻味噌沾醬：芝麻磨成粉加入1匙白味噌、關東煮湯頭、味霖調味拌勻即可
小撇步
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