關東煮

2014/02/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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滿滿一鍋,有各種菇類、白蘿蔔、玉米、米血、油豆腐、豆皮、牛蒡甜不辣

沾著芝麻味噌一起吃。
請趁熱享用~

食材

白蘿蔔 1條
各種菇類 隨喜
米血 1塊
油豆腐 4塊
豆皮 1塊
玉米 1條
牛蒡甜不辣 2塊
昆布柴魚高湯包 2包
味霖 1大匙
薄鹽醬油 1小匙
1200ml
白味噌 1匙
芝麻 5g
  • 1 白蘿蔔切大塊,去稜角畫十字,並放入冷凍室冷凍(藉由冷凍破壞蘿蔔組織,使之更易入味)
  • 2 水1200ml煮滾加入昆布柴魚高湯包、薄鹽醬油、味霖調味,接著加入白蘿蔔塊(無需解凍)燉煮約一小時,待蘿蔔入味湯頭完成後,才加入其他食材
  • 3 牛蒡甜不辣、油豆腐等油炸食材,以熱水川燙,洗去油耗味才入鍋煮,如此湯頭便會清澈不混濁(甜不辣久煮易爛,導致口感不佳,適合最後再放)
  • 4 芝麻味噌沾醬:芝麻磨成粉加入1匙白味噌、關東煮湯頭、味霖調味拌勻即可
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