香嫩蛋絲螞蟻上樹
說到螞蟻上樹，它可是我小時候在學校營養午餐最喜歡吃的一道家常菜...我另外添加了蛋皮為整道菜更增添豐富色彩與香氣，軟Ｑ的細冬粉吸附滿香噴噴的高湯醬汁，配上下飯的紅燒肉末與滑嫩蛋皮，不小心就會吃了好幾碗飯呢！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1備料：冬粉泡軟(對剪)，蔥白和蔥綠分開，蒜和薑切末，辣椒切細段，雞蛋退冰後加點鮮高湯打勻 -
2製作蛋皮：加少許油，雞蛋平均倒入平底鍋內，雙面煎至表面金黃即可起鍋，切細條備用
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3加少許橄欖油，開中小火，依序加入蒜末蔥白爆香，再加入薑末炒出香味
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4下豬絞肉，炒至稍顯白以後加入辣椒與辣豆瓣醬炒香，再淋入醬油和少許麻油繼續翻炒
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5開中火，加入冬粉快速翻炒，再加入先前準備好的蛋皮與蔥綠炒香，待整體上色香味飄出後，加入高湯蓋鍋悶煮至湯汁收乾即可
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6登登登登～香噴噴的螞蟻上樹出爐囉！搭配白飯即可食用
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