香嫩蛋絲螞蟻上樹

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說到螞蟻上樹,它可是我小時候在學校營養午餐最喜歡吃的一道家常菜...我另外添加了蛋皮為整道菜更增添豐富色彩與香氣,軟Q的細冬粉吸附滿香噴噴的高湯醬汁,配上下飯的紅燒肉末與滑嫩蛋皮,不小心就會吃了好幾碗飯呢!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

豬絞肉 半盒
細冬粉 兩球
一顆
二隻
蒜末 1/3飯碗
薑末 1/3飯碗
新鮮辣椒 半隻
橄欖油 酌量
有機黑豆醬油 半碗
麻油 一小匙
辣豆瓣醬 一大匙
新鮮雞高湯 一碗
  • 1 備料:冬粉泡軟(對剪),蔥白和蔥綠分開,蒜和薑切末,辣椒切細段,雞蛋退冰後加點鮮高湯打勻
  • 2 製作蛋皮:加少許油,雞蛋平均倒入平底鍋內,雙面煎至表面金黃即可起鍋,切細條備用
  • 3 加少許橄欖油,開中小火,依序加入蒜末蔥白爆香,再加入薑末炒出香味
  • 4 下豬絞肉,炒至稍顯白以後加入辣椒與辣豆瓣醬炒香,再淋入醬油和少許麻油繼續翻炒
  • 5 開中火,加入冬粉快速翻炒,再加入先前準備好的蛋皮與蔥綠炒香,待整體上色香味飄出後,加入高湯蓋鍋悶煮至湯汁收乾即可
  • 6 登登登登~香噴噴的螞蟻上樹出爐囉!搭配白飯即可食用
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2014/02/09 發表 4,711 瀏覽

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