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Jamie Lim
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香嫩蛋絲螞蟻上樹

香嫩蛋絲螞蟻上樹

描述

說到螞蟻上樹,它可是我小時候在學校營養午餐最喜歡吃的一道家常菜...我另外添加了蛋皮為整道菜更增添豐富色彩與香氣,軟Q的細冬粉吸附滿香噴噴的高湯醬汁,配上下飯的紅燒肉末與滑嫩蛋皮,不小心就會吃了好幾碗飯呢!

255 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料:冬粉泡軟(對剪),蔥白和蔥綠分開,蒜和薑切末,辣椒切細段,雞蛋退冰後加點鮮高湯打勻

    備料:冬粉泡軟(對剪),白和綠分開,切末,辣椒切細段,雞蛋退冰後加點鮮高湯打勻

  • 製作蛋皮:加少許油,雞蛋平均倒入平底鍋內,雙面煎至表面金黃即可起鍋,切細條備用

    製作蛋皮:加少許油,雞蛋平均倒入平底鍋內,雙面煎至表面金黃即可起鍋,切細條備用

  • 加少許橄欖油,開中小火,依序加入蒜末蔥白爆香,再加入薑末炒出香味

    加少許橄欖油,開中小火,依序加入白爆香,再加入末炒出香味

  • 下豬絞肉,炒至稍顯白以後加入辣椒與辣豆瓣醬炒香,再淋入醬油和少許麻油繼續翻炒

    下豬絞肉,炒至稍顯白以後加入辣椒與辣豆瓣醬炒香,再淋入醬油和少許麻油繼續翻炒

  • 開中火,加入冬粉快速翻炒,再加入先前準備好的蛋皮與蔥綠炒香,待整體上色香味飄出後,加入高湯蓋鍋悶煮至湯汁收乾即可

    開中火,加入冬粉快速翻炒,再加入先前準備好的蛋皮與綠炒香,待整體上色香味飄出後,加入高湯蓋鍋悶煮至湯汁收乾即可

  • 登登登登~香噴噴的螞蟻上樹出爐囉!搭配白飯即可食用

    登登登登~香噴噴的螞蟻上樹出爐囉!搭配白飯即可食用

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Jamie Lim 54 食譜 153 粉絲

習慣創新與傳統的碰撞,執著於人際與飲食的交流。不喜人工調味與油膩感,追求美味第一且營養俱全的質感家常料理;看親友們大快朵頤的表情,是我最大的成就感之一 非營利之私家食譜涵蓋「中台星馬泰法港西義德日印越韓」目標是期望把家打造成足以招待世界各地親友的私房咖啡館—更多料理待整理上傳,敬請期待 ^/^ #homecuisine #bowlroomtw_jl

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