韭黃鮮蝦水餃

2014/02/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家鄉味永遠是刻印在DNA裡的離愁
越單純的東西在遙遠的國度更加讓人朝思暮想
水餃一次可以做一大堆冰在冷凍庫裡, 想家的時候可以拿出來稍解鄉愁

(三斤餃子皮大概可以包200顆水餃)

食材 (10 人份

豬後腿絞肉 3斤
韭黃 2把
蝦仁 4兩
雞蛋 3個
水餃皮 3斤
約10公分
6茶匙
烹大師 6茶匙
醬油 5茶匙
沙拉油 5茶匙
  • 1 蝦仁去沙腸, 接著用鹽水洗淨, 每隻蝦再用刀切六段左右
  • 2 把韭黃洗淨晾乾, 切成細塊
  • 3 薑去皮之後切成末, 把鹽, 烹大師, 醬油, 雞蛋, 蝦仁, 以及絞肉都混合拌勻
  • 4 放入沙拉油再攪拌一下, 接著把韭黃加入餡料就完成了
  • 5 包水餃時記得先把中間黏住, 然後大概折五折把水餃包緊即可
  • 6 煮水餃時, 水滾時就加入一杯冷水, 加三次以後就可以起鍋了
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小撇步

豬後腿絞肉可以絞兩次, 口感更佳

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