韭黃鮮蝦水餃
家鄉味永遠是刻印在DNA裡的離愁
越單純的東西在遙遠的國度更加讓人朝思暮想
水餃一次可以做一大堆冰在冷凍庫裡, 想家的時候可以拿出來稍解鄉愁
(三斤餃子皮大概可以包200顆水餃)
食材
豬後腿絞肉
3斤
韭黃
2把
蝦仁
4兩
雞蛋
3個
水餃皮
3斤
薑
約10公分
鹽
6茶匙
烹大師
6茶匙
醬油
5茶匙
沙拉油
5茶匙
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1 蝦仁去沙腸, 接著用鹽水洗淨, 每隻蝦再用刀切六段左右
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2 把韭黃洗淨晾乾, 切成細塊
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3 薑去皮之後切成末, 把鹽, 烹大師, 醬油, 雞蛋, 蝦仁, 以及絞肉都混合拌勻
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4 放入沙拉油再攪拌一下, 接著把韭黃加入餡料就完成了
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5 包水餃時記得先把中間黏住, 然後大概折五折把水餃包緊即可
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6 煮水餃時, 水滾時就加入一杯冷水, 加三次以後就可以起鍋了
小撇步
豬後腿絞肉可以絞兩次, 口感更佳
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