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洪惠
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開運黃金鎚【淬釀年菜料理】

開運黃金鎚【淬釀年菜料理】

描述

將雞小腿炸到外皮酥脆、鮮嫩多汁美味不油膩,讓人一口接一口停不了呢!
味全粹釀醬油露等待一百五十天自然釀造完成,是高品質的醬油,甘醇美味真是一級棒,不會太過鹹唷!是烹飪的超級好幫手呢!

392 說讚

食材

醃料
裝飾

步驟

  • 準備好所需食材。蒜頭切末備用。

    準備好所需食材。頭切末備用。

  • 將雞小腿骨頭旁邊的肉切開露出骨頭,整成圓形如圖。

    將雞小腿骨頭旁邊的肉切開露出骨頭,整成圓形如圖。

  • 將雞小腿加入 [調味料] 醃3個小時。

    將雞小腿加入 [調味料] 醃3個小時。

  • 將牛番茄的皮切下但不切斷。

    將牛番茄的皮切下但不切斷。

  • 牛番茄的皮捲成玫瑰花形狀如圖。

    番茄的皮捲成玫瑰花形狀如圖。

  • 醃好的雞小腿依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。

    醃好的雞小腿依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。

  • 取一鍋子放入適量的油,待油溫60度左右將雞小腿放入以小火油炸熟透後轉大火逼出油。

    取一鍋子放入適量的油,待油溫60度左右將雞小腿放入以小火油炸熟透後轉大火逼出油。

  • 先將 [裝飾] 柳丁切片、辣椒切珠、綠花椰菜燙熟後擺成如圖狀,再將雞小腿露出了骨頭包上錫箔紙即完成。

    先將 裝飾 柳丁切片、辣椒切珠、綠花椰菜燙熟後擺成如圖狀,再將雞小腿露出了骨頭包上錫箔紙即完成。

小撇步

炸雞小腿時先以低溫油炸到熟,油溫太高會容易炸的焦黑,起鍋再前轉大火,逼出多餘的油脂。
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

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洪惠 368 食譜 4,976 粉絲

我喜歡與大家一起學習各式料理~讓家人吃得健康又安心哩~

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