開運黃金鎚【淬釀年菜料理】
將雞小腿炸到外皮酥脆、鮮嫩多汁美味不油膩，讓人一口接一口停不了呢!
味全粹釀醬油露等待一百五十天自然釀造完成，是高品質的醬油，甘醇美味真是一級棒，不會太過鹹唷!是烹飪的超級好幫手呢!
食材
雞小腿
數個
麵粉
適量
雞蛋
1顆
麵包粉
適量
醃料
味全淬釀醬油露
3大匙
蒜頭
3個
米酒
1大匙
胡椒粉
酌量
裝飾
牛番茄
1顆
辣椒
1條
綠花椰菜
1顆
柳丁
1顆
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1 準備好所需食材。蒜頭切末備用。 -
2 將雞小腿骨頭旁邊的肉切開露出骨頭，整成圓形如圖。
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3 將雞小腿加入 [調味料] 醃3個小時。
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4 將牛番茄的皮切下但不切斷。
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5 牛番茄的皮捲成玫瑰花形狀如圖。
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6 醃好的雞小腿依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
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7 取一鍋子放入適量的油，待油溫60度左右將雞小腿放入以小火油炸熟透後轉大火逼出油。
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8 先將 裝飾 柳丁切片、辣椒切珠、綠花椰菜燙熟後擺成如圖狀，再將雞小腿露出了骨頭包上錫箔紙即完成。
![將雞小腿加入 [調味料] 醃3個小時。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/276097/large_36eaaded6b480b58.jpg)
![先將 [裝飾] 柳丁切片、辣椒切珠、綠花椰菜燙熟後擺成如圖狀，再將雞小腿露出了骨頭包上錫箔紙即完成。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/276101/large_08cadcd3cca43be7.jpg)
小撇步
炸雞小腿時先以低溫油炸到熟，油溫太高會容易炸的焦黑，起鍋再前轉大火，逼出多餘的油脂。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
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