開運黃金鎚【淬釀年菜料理】
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將雞小腿炸到外皮酥脆、鮮嫩多汁美味不油膩，讓人一口接一口停不了呢!
味全粹釀醬油露等待一百五十天自然釀造完成，是高品質的醬油，甘醇美味真是一級棒，不會太過鹹唷!是烹飪的超級好幫手呢!
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1準備好所需食材。蒜頭切末備用。 -
2將雞小腿骨頭旁邊的肉切開露出骨頭，整成圓形如圖。
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3將雞小腿加入 [調味料] 醃3個小時。
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4將牛番茄的皮切下但不切斷。
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5牛番茄的皮捲成玫瑰花形狀如圖。
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6醃好的雞小腿依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
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7取一鍋子放入適量的油，待油溫60度左右將雞小腿放入以小火油炸熟透後轉大火逼出油。
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8先將 裝飾 柳丁切片、辣椒切珠、綠花椰菜燙熟後擺成如圖狀，再將雞小腿露出了骨頭包上錫箔紙即完成。
![將雞小腿加入 [調味料] 醃3個小時。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=dB_oDIXeTDUHIvI08s0Z_kwxu-SFyXhSQUbXoXvYlMA&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F276097%2F36eaaded6b480b58.jpg&width=800)
![先將 [裝飾] 柳丁切片、辣椒切珠、綠花椰菜燙熟後擺成如圖狀，再將雞小腿露出了骨頭包上錫箔紙即完成。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=tHC3Gl0iDER77fTXW_mz5pNOkIDx6iz22ec2R3P63Bw&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F276101%2F08cadcd3cca43be7.jpg&width=800)
小撇步
炸雞小腿時先以低溫油炸到熟，油溫太高會容易炸的焦黑，起鍋再前轉大火，逼出多餘的油脂。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
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