開運黃金鎚【淬釀年菜料理】

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將雞小腿炸到外皮酥脆、鮮嫩多汁美味不油膩,讓人一口接一口停不了呢!
味全粹釀醬油露等待一百五十天自然釀造完成,是高品質的醬油,甘醇美味真是一級棒,不會太過鹹唷!是烹飪的超級好幫手呢!

食材

雞小腿 數個
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
醃料
味全淬釀醬油露 3大匙
蒜頭 3個
米酒 1大匙
胡椒粉 酌量
裝飾
牛番茄 1顆
辣椒 1條
綠花椰菜 1顆
柳丁 1顆
  • 1準備好所需食材。蒜頭切末備用。
  • 2將雞小腿骨頭旁邊的肉切開露出骨頭,整成圓形如圖。
  • 3將雞小腿加入 [調味料] 醃3個小時。
  • 4將牛番茄的皮切下但不切斷。
  • 5牛番茄的皮捲成玫瑰花形狀如圖。
  • 6醃好的雞小腿依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
  • 7取一鍋子放入適量的油,待油溫60度左右將雞小腿放入以小火油炸熟透後轉大火逼出油。
  • 8先將 裝飾 柳丁切片、辣椒切珠、綠花椰菜燙熟後擺成如圖狀,再將雞小腿露出了骨頭包上錫箔紙即完成。
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小撇步

炸雞小腿時先以低溫油炸到熟,油溫太高會容易炸的焦黑,起鍋再前轉大火,逼出多餘的油脂。
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/02/02 發表 4,973 瀏覽

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