年湯

2014/02/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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包含了各種應景蔬菜,手做丸子可以增加親子互動好吃又健康。

食材 (5 人份

兩支
蒜粒 5顆
豬絞肉 一斤
蘿蔔 一條
白菜 一顆
醬油 一匙
一匙
一顆
太白粉 一匙
蝦子 15條
昆布 兩條
  • 1 將蔥分成蔥白與蔥綠,蔥白切成蔥花,蔥綠切成蔥段備用。 將白菜切半後去梗(在梗處劃兩刀呈三角形狀) 去梗後,將白菜切小塊洗好備用。 蒜頭剁成蒜末備用。
  • 2 將蝦子去殼(殼留下),蝦仁去掉蝦腸,熱一砂鍋,放下適量的油,將蝦殼丟下去煸炒,直到大部分的蝦殼都呈紅色(蝦頭略帶青色)時下昆布高湯三碗,煮20min
  • 3 同時間,將絞肉跟蔥花用手拌勻並摔打至肉表面有點霧霧的,在加入醬油、糖、蛋、太白粉拌勻。
  • 4 起一炒鍋,熱油後放入蒜末,煸至略帶金黃色後下白菜,蓋上鍋蓋悶至半軟。
  • 5 將砂鍋中的蝦殼蝦頭撈起丟掉,放入炒軟的白菜,將蘿蔔切成塊狀放入砂鍋蓋鍋蓋用中火煮。
  • 6 將蝦仁包入絞肉成丸子狀,輕輕左右摔打使丸子內空氣不要太多,完成後放入砂鍋最頂端後蓋上鍋蓋煮15min左右(肉丸熟了即可)
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小撇步

1.白菜農藥很重,洗菜要洗得稍微仔細。
2.昆布湯速成做法:用溫水泡昆布兩個小
時後將昆布撈起
3.喜歡其他的蔬菜也可以一併加進去

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