溯夜 1 食譜 1 粉絲 追蹤 烤布雷 描述 吃了人人都稱讚 #素食 #蔬食 #烘焙 #布丁 952 說讚 5 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 60 分鐘 食材 蛋黃 8個 細砂糖 140 香草莢 1隻 鮮奶 750 鮮奶油 250 二砂糖 45g 步驟 牛奶.鮮奶油香草莢箱放在爐上加熱 要攪拌不然下面會燒焦(加熱到冒煙即可) 蛋黃.砂糖打至黃白色(乳化作用) 牛奶倒入蛋黃內拌勻後,再倒入量杯過篩,並撈去上面的細小泡泡,再分別放入容器內 烤箱要先預熱上火140度 下火150度 把容器放在烤盤上,烤盤內放一些水上面再蓋上錫箔紙,用蒸烤得放是讓布丁液熟(須烤55分) 烤好後拿出帶涼 涼了之後在均勻的撒上二砂糖用噴槍融至焦糖化(需要2次喔) 3.7 萬 瀏覽 2014/02/01 發表