法式烤布雷(crème brulee)

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這道甜點的布丁吃起來又香又濃再搭配烤過的焦糖,真的是香濃好滋味, 幸福在心頭!!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

鮮奶油 (whipping cream) 1杯
鮮奶 1杯
糖(1份做布丁液, 1份做焦糖) 1/3 杯 x 2
蛋黃 4個
草莓, 藍莓, 薄荷葉(裝飾用, 可省略) 適量
香草精 1茶匙
  • 1 將鮮奶油和鮮奶放在鍋中, 開中小火煮到鍋邊起小泡泡(不要煮滾, 以免牛奶會產生一層薄膜)
  • 2 取另一鍋子, 蛋黃和1/3杯糖攪拌均勻, 再加入香草精
  • 3 煮熱的鮮奶一點一點慢慢加入蛋黃的鍋中, 即成布丁液
  • 4 將布丁液過篩一遍後, 倒入器皿中
  • 5 在烤盤上倒入熱水(熱水要淹過器皿的一半高度), 放入烤箱325F, 約烤30~35分鐘
  • 6 等布丁放涼後, 在布丁表面灑上一層薄糖, 並用噴槍將糖粒烤成焦糖, 將草莓, 藍莓, 薄荷葉裝飾烤布雷即可
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小撇步

煮熱的鮮奶只能一點一點慢慢加入蛋黃的鍋中, 以免蛋液變成蛋花歐!

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2013/08/12 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問這個幾人份

10 個月前
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請問3/1杯的糖
是什麼杯子

1 年前
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請問 為什麼烤完後底部會有水?

3 年前