法式烤布雷(crème brulee)


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這道甜點的布丁吃起來又香又濃再搭配烤過的焦糖,真的是香濃好滋味, 幸福在心頭!!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    將鮮奶油和鮮奶放在鍋中, 開中小火煮到鍋邊起小泡泡(不要煮滾, 以免牛奶會產生一層薄膜)
  • 2
    取另一鍋子, 蛋黃和1/3杯糖攪拌均勻, 再加入香草精
  • 3
    煮熱的鮮奶一點一點慢慢加入蛋黃的鍋中, 即成布丁液
  • 4
    將布丁液過篩一遍後, 倒入器皿中
  • 5
    在烤盤上倒入熱水(熱水要淹過器皿的一半高度), 放入烤箱325F, 約烤30~35分鐘
  • 6
    等布丁放涼後, 在布丁表面灑上一層薄糖, 並用噴槍將糖粒烤成焦糖, 將草莓, 藍莓, 薄荷葉裝飾烤布雷即可
小撇步

煮熱的鮮奶只能一點一點慢慢加入蛋黃的鍋中, 以免蛋液變成蛋花歐!

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2013/08/12 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問這個幾人份

4 years ago
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請問3/1杯的糖
是什麼杯子

4 years ago
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請問 為什麼烤完後底部會有水?

6 years ago

大家都在查

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