淬釀年菜料理之滷肉

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第一次下鍋煮滷肉一次就成功
小寶貝也很愛配飯吃
重點是....淬釀醬油露也不會很死鹹^ ^

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

豬胸排骨切塊 1盤
依個人喜愛
豆干 依個人喜愛
淬釀醬油露 1杯
適量
蒜頭 適量
冰糖 適量
4杯
  • 1先將生蛋外殼洗乾淨,放入容器中用水蓋過後放入電鍋裡煮熟(鍋外兩杯水)
  • 2蛋煮熟後,去殼 再將所有食材被齊.
  • 3豬胸排骨洗淨後,稍微川燙後,再用冷水沖洗一下
  • 4將醬油、水(1:4)倒入要悶煮的容器中. 再放入薑、蒜頭、豆乾、肉、蛋用中火悶煮. 待滾了以後轉至小火繼續悶煮,煮的過程中可以約10~15分鐘稍微攪拌一下(避免沾黏鍋底). 這時也可以試試醬汁,如果太鹹,可以加些少許的冰糖
  • 5悶煮30分鐘後可以試看看豆乾是否有入味,如果沒有入味,可以再悶煮10分鐘左右 入味就大功告成了^ ^
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小撇步

1.量杯皆用量米杯
2.悶煮過程中攪拌,為了是預防沾黏鍋底

2014/01/28 發表 2,473 瀏覽

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