牛軋糖
時間
120
分鐘
步驟
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材料先備齊。花生粒，放入已預熱150度C的烤箱保溫。
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無鹽奶油(80公克)和奶粉(200公克)，先拌勻成粉狀備用。
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開始煮糖漿，依序放入冷水(100c.c.)、白砂糖(150公克)、水麥芽(500公克)、鹽(1/8茶匙)放入小鍋子中，用小火煮，先不要攪拌，拿起鍋子晃勻即可。温度計約110度C時開始打蛋白。
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蛋白(2顆)+白砂糖(20公克)，用電動攪拌器打到尖端尖起狀。
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溫度計約130度C時關火。
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馬上將煮好的糖漿，倒入打好的蛋白，快速混合。
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再倒入混合好的奶粉和無鹽奶油，快速混合。
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接著倒入保溫的花生粒，快速攪拌混合。
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混合拌勻的材料，倒入舖好烤盤紙的盤子內，用刮板迅速刮平。
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等稍稍放涼後，即可用菜刀切，千萬不要放過久，不然你可能要用菜刀劈囉~~
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切好適當大小後，即可用糯米紙和喜歡的包裝紙包裝~~^O^
小撇步
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