年菜系列*【涼拌海蟄皮】
冬季的大頭菜多汁、脆甜，用來搭配涼拌海蟄皮，爽脆的口感想不涮嘴都不成 :-D
一般在宴客場合都拿它來做拼盤的開胃菜，也蠻適合新春做來招待親友喔~~
份量
6
人份
時間
20
分鐘
熱量
-
1海蟄皮切長細條，以約70°快速汆燙，撈起後泡冷開水四小時，增加脆度並將鹽份稀釋 -
2大頭菜絲、胡蘿蔔絲加1小匙鹽拌勻，醃20分鐘後擠去鹽水備用
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3將作法❷之海蟄皮的水分擠乾
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4海蟄皮加入步驟❷、小黃瓜絲、薑末和所有調味料拌勻即可，喜愛辣味者可酌加辣椒末
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