慶團圓~櫻花蝦香菇油飯 【淬釀年菜料理】

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年夜飯是全家圍爐團圓的美好"食"光~除了滿桌的山珍海味..也少不了這道象徵喜氣的油飯!
煮得剛好的香Q彈牙糯米飯,配上香菇肉絲和橘紅喜氣的櫻花蝦,用純天然釀造,不添加防腐劑及味精的「淬釀醬油露」炒香..鮮香又美味~^^

食材 (3 人份

圓糯米(or長糯米) 2杯
櫻花蝦(約20g) 3/4碗
乾香菇 20g
肉絲 適量
老薑末 3大匙
香菜 1株
橄欖油 2大匙
胡麻油 1大匙
泡香菇水適量 3大匙
調味料
淬釀醬油露 約3大匙
二砂糖 1小匙
白胡椒粉 少許
  • 1 備齊所有食材~香菇稍為泡軟後洗淨..再以冷開水泡片刻~ 之後..將香菇取出擠乾水分切絲~(留下泡香菇水備用)櫻花蝦洗淨..肉切絲備用。(臘肉or鹹豬肉絲or梅花肉絲皆可)老薑洗淨切末,香菜洗淨瀝乾,糯米洗淨泡水約2~3小時後..再煮熟備用。 (糯米量:水的比例約是1:0.5或0.6)
  • 2 起油鍋~ 以橄欖油爆香櫻花蝦後..先盛出備用。鍋中再加入胡麻油爆香老薑末。老薑末爆香至呈現淺金黃色..香氣更佳(老薑切短絲.或小片狀亦可)
  • 3 接著依序再放入香菇絲和肉絲爆香,香氣釋出後..再加入淬釀醬油露混合拌勻炒香~並加入香菇水3大匙,糖和白胡椒粉調味。(香菇水可調整糯米飯的軟硬度,可自行酌量添加~僅供參考)
  • 4 最後再倒入煮好的糯米飯和鍋中的食材拌勻..讓米粒均勻地沾附醬汁,充分拌均勻後..再加入先前爆香過的櫻花蝦再拌勻~(可預留適量的櫻花蝦作後續裝飾用)
  • 5 拌好的糯米飯可用容器盛裝後扣出於盤子上,再鋪上預留的櫻花蝦和香菜末作裝飾即可。
  • 6 油飯的香氣除了麻油和爆香的配料外..醬油調味也是重點所在!好的醬油可以讓油飯美味更加分喔!(「淬釀醬油露」100%純天然釀造,是不添加防腐劑及味精的高品質醬油,超過150天長時間淬釀出的甘露之味..最能夠完美地呈現料理的色香味。)
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜,請到
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2014/01/23 發表 1.1 萬 瀏覽

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請問油飯用什麼器具煮?大同電鍋?電子鍋?

3 年前