【陶鍋年菜料理】當歸羊肉湯
描述
羊肉，冬季餐桌進補的主角，常聽長輩說：『冬吃羊肉賽人參』，所以可見羊肉真是個狠角色啊！以前寒流來時，就會去夜市攤子報到，喝著有濃濃的當歸香的湯頭，再吃上一口軟Q的羊肉，真是爽快啊！
今年小廚娘打算把這道私心料理從夜市端上團圓飯的餐桌，溫暖整個除夕夜！
（使用鍋具：洋風雙層蓋陶鍋）
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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陶鍋裝水燒滾後，加入適量米酒、醋。將洗淨的羊肉放入滾水中汆燙，去除血水後撈出。
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另起一鍋，將處理好的羊肉、當歸、薑片等放入陶鍋中，加水蓋住食材，中火烹煮約40分鐘。
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將待用中的蘿蔔加入步驟3的陶鍋中，煮約5-10分鐘（依個人喜好）後調味即可。
小撇步
1.蘿蔔與羊肉烹煮，可在一定程度上輔助去除羊肉的羶味，同時，吸飽湯汁的蘿蔔可是不輸羊肉的美味喔！
2.烹煮羊肉時，鍋具的選擇很重要，鍋具良好的氣密性可使羊肉均勻熟透，口感軟香又稍帶嚼勁，香氣與營養在一鍋中充分釋放。
