【陶鍋年菜料理】當歸羊肉湯 羊肉,冬季餐桌進補的主角,常聽長輩說:『冬吃羊肉賽人參』,所以可見羊肉真是個狠角色啊!以前寒流來時,就會去夜市攤子報到,喝著有濃濃的當歸香的湯頭,再吃上一...

【陶鍋年菜料理】當歸羊肉湯


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羊肉,冬季餐桌進補的主角,常聽長輩說:『冬吃羊肉賽人參』,所以可見羊肉真是個狠角色啊!以前寒流來時,就會去夜市攤子報到,喝著有濃濃的當歸香的湯頭,再吃上一口軟Q的羊肉,真是爽快啊!

今年小廚娘打算把這道私心料理從夜市端上團圓飯的餐桌,溫暖整個除夕夜!

(使用鍋具:洋風雙層蓋陶鍋)

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
2斤
1條
3錢
5片
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    將當歸洗淨掰開、紅枸杞泡水、桂皮洗淨待用。白蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊(大小約3cm),姜洗淨切片、羊肉洗淨待用。
  • 2
    陶鍋裝水燒滾後,加入適量米酒、醋。將洗淨的羊肉放入滾水中汆燙,去除血水後撈出。
  • 3
    另起一鍋,將處理好的羊肉、當歸、薑片等放入陶鍋中,加水蓋住食材,中火烹煮約40分鐘。
  • 4
    將待用中的蘿蔔加入步驟3的陶鍋中,煮約5-10分鐘(依個人喜好)後調味即可。
小撇步

1.蘿蔔與羊肉烹煮,可在一定程度上輔助去除羊肉的羶味,同時,吸飽湯汁的蘿蔔可是不輸羊肉的美味喔!

2.烹煮羊肉時,鍋具的選擇很重要,鍋具良好的氣密性可使羊肉均勻熟透,口感軟香又稍帶嚼勁,香氣與營養在一鍋中充分釋放。

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2014/01/23 發表 6,898 瀏覽
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請問桂皮要去哪買謝謝

a year ago

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