藍莓香蕉果醬

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藍莓的清香與香蕉的香甜,經過細火熬煮讓兩者融合成美麗的藍紫色,且香蕉的風味讓此果醬比單純的藍莓果醬更具深度~~

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食材

藍莓 300g
完熟香蕉 300g
細砂糖 240g
檸檬汁 30g
  • 1 準備200ml的乾淨(消毒過)的玻璃瓶3個;香蕉切成約0.2~0.3cm的薄片;將藍莓洗淨,約一半藍莓的量用果汁機攪成泥
  • 2 將藍莓及藍莓泥加入糖及檸檬汁,並用大火熬煮攪拌至滾後,加入切片香蕉持續熬煮攪拌再度沸騰後,轉小火熬煮至溫度達103度,當果醬濃稠且呈現光澤感即熄火
  • 3 需在溫度降至85度前,裝入消毒好之玻璃瓶中9分滿即可
  • 4 裝好立即倒扣30min後再轉正,待冷卻後放入冰箱冷藏。
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小撇步

1,熬煮期間需不斷攪拌以防焦鍋
2,熬煮期間若有浮泡須盡量以網篩撈除
3,建議用深鍋來熬煮果醬,因沸騰後果醬易噴濺
4,瓶身貼上標籤並標明製造日期,因無任何化學添加劑及防腐劑,3~4個月內食用完畢較佳

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2014/01/22 發表 7,355 瀏覽

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