湯種芝士鹹肉土司-麵包機版

2014/01/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好幾次以麵包機做出的成品,總覺得放了之後會很乾,查網路資料得知以部份湯種為材料,可以增加濕潤度.並以豆漿代替水來完成麵包機版的芝士鹹肉土司.這整個感覺就是中西混版的美味土司了。大成功。

食材 (5 人份

麵團
豆漿 125g
55g
湯種 120g
5g
55g
奶粉 7g
麵粉高筋 350g
酵母 6g
奶油 30g
內餡
蔥花 適量
鹹肉 適量
起士 適量
  • 1 湯種作法:(高筋粉:水=1:5)高筋粉 50克 +豆漿 250cc拌勻,並以小火邊煮邊攪拌到成醬糊的程度後,放涼存入冰箱. (約可放3-5天,如已成灰色時則必需丟棄不能使用)
  • 2 將濕性材料湯種,豆漿,蛋混勻.
  • 3 依序倒入所有材料入麵包機,設訂烤麵包.(約需時3:30).
  • 4 備妥內餡材料.
  • 5 將肉和起士切小塊狀.
  • 6 當麵包機在等待麵團第一次發酵完畢,見麵團發大兩倍。(約一個半鐘頭時)就取出,灑點高筋粉切成四份,並將每一份擠出空氣滾圓。用保鮮膜蓋著,靜置 15分鐘。
  • 7 用麵棍從麵團中央向外滾成橢圓形。
  • 8 平均灑下內餡料。
  • 9 由上向下小心地慢慢捲好。
  • 10 收口朝下。放回麵包機中。繼續發酵.並烤40分鐘.
  • 10 備妥內餡材料.
  • 11 完成取出.
  • 12 有發酵完全,並保有相當的濕度.搭配內餡的鹹香味道,真是太美味了.
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小撇步

先把湯種和蛋液,牛奶拌勻,才倒進麵包機裏,效果好一些。
芝士遇熱會溶,構成麵包裏面一些孔。如想美觀些,把芝士切碎些。
以此湯種做法,內餡可隨意變化喔~

參考來源:
http://www.christinesrecipes.com/2010/03/bacon-and-cheese-bread.html

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3年前