湯種芝士鹹肉土司-麵包機版
描述
好幾次以麵包機做出的成品,總覺得放了之後會很乾,查網路資料得知以部份湯種為材料,可以增加濕潤度.並以豆漿代替水來完成麵包機版的芝士鹹肉土司.這整個感覺就是中西混版的美味土司了。大成功。
份量
5
人份
步驟
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湯種作法：(高筋粉:水=1:5)高筋粉 50克 +豆漿 250cc拌勻,並以小火邊煮邊攪拌到成醬糊的程度後,放涼存入冰箱. (約可放3-5天,如已成灰色時則必需丟棄不能使用)
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將濕性材料湯種,豆漿,蛋混勻.
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依序倒入所有材料入麵包機,設訂烤麵包.(約需時3:30).
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備妥內餡材料.
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將肉和起士切小塊狀.
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當麵包機在等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。(約一個半鐘頭時)就取出，灑點高筋粉切成四份，並將每一份擠出空氣滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
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用麵棍從麵團中央向外滾成橢圓形。
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平均灑下內餡料。
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由上向下小心地慢慢捲好。
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收口朝下。放回麵包機中。繼續發酵.並烤40分鐘.
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備妥內餡材料.
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完成取出.
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有發酵完全,並保有相當的濕度.搭配內餡的鹹香味道,真是太美味了.
小撇步
先把湯種和蛋液，牛奶拌勻，才倒進麵包機裏，效果好一些。
芝士遇熱會溶，構成麵包裏面一些孔。如想美觀些，把芝士切碎些。
以此湯種做法，內餡可隨意變化喔～參考來源:
http://www.christinesrecipes.com/2010/03/bacon-and-cheese-bread.html
