湯種芝士鹹肉土司-麵包機版

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好幾次以麵包機做出的成品,總覺得放了之後會很乾,查網路資料得知以部份湯種為材料,可以增加濕潤度.並以豆漿代替水來完成麵包機版的芝士鹹肉土司.這整個感覺就是中西混版的美味土司了。大成功。

份量5人份

麵團

豆漿 125g

蛋 55g

湯種 120g

鹽 5g

糖 55g

奶粉 7g

麵粉高筋 350g

酵母 6g

奶油 30g

內餡

蔥花適量

鹹肉適量

起士適量

1 湯種作法：(高筋粉:水=1:5)高筋粉 50克 +豆漿 250cc拌勻,並以小火邊煮邊攪拌到成醬糊的程度後,放涼存入冰箱. (約可放3-5天,如已成灰色時則必需丟棄不能使用)
2 將濕性材料湯種,豆漿,蛋混勻.
3 依序倒入所有材料入麵包機,設訂烤麵包.(約需時3:30).
4 備妥內餡材料.
5 將肉和起士切小塊狀.
6 當麵包機在等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。(約一個半鐘頭時)就取出，灑點高筋粉切成四份，並將每一份擠出空氣滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
7 用麵棍從麵團中央向外滾成橢圓形。
8 平均灑下內餡料。
9 由上向下小心地慢慢捲好。
10 收口朝下。放回麵包機中。繼續發酵.並烤40分鐘.
10 備妥內餡材料.
11 完成取出.
12 有發酵完全,並保有相當的濕度.搭配內餡的鹹香味道,真是太美味了.