黃金櫻花蝦炒飯by戀戀家

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要炒出一盤粒粒分明、顆顆都是裹著蛋液的黃金蛋炒飯真得是不容易,其實只有一個小技巧,學起來就可以變蛋炒飯達人了喔

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食材

白 飯 2碗
櫻花蝦 1小碗
紅蔥頭 2瓣(切圓片)
美生菜 數片(細絲)
青江菜 1棵(取綠葉切成細絲)
青 蔥 1根(切成蔥花)
洋蔥碎 2大匙
米 酒 適量
雞 蛋 2個
鹽、白胡椒粉 少許
  • 1 將米罐子短梗米依說明煮成白飯放涼備用。
  • 2 將蛋打散,約半份倒入白飯中將白飯拌勻沾滿蛋液。
  • 3 湯鍋加水煮滾,加少許米酒將櫻花蝦放入川燙後瀝乾水份備用,這歩驟一方便可以引出蝦的美味,另一方面還可以去除一些乾貨商品可能的添加物。
  • 4 炒鍋加少許油小火加熱放入紅蔥頭炒香放入櫻花蝦炒香,加約100cc熱開水與少許鹽將櫻花蝦的鮮甜味煮出後連同蝦湯汁倒至容器備用。
  • 5 黃金炒飯的大重點:鍋倒油加熱後放入洋蔥碎炒香,倒入蛋液用鏟子快速拌勻後,倒入沾滿蛋液白飯拌炒至蛋熟後呈金黃色
  • 6 加入櫻花蝦、美生菜絲、青江菜絲拌炒至炒飯呈乾鬆後加白胡椒粉調味(依喜愛可加少許醬油增添香氣與鹹度),即完成香氣四溢的櫻花蝦炒飯。
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2014/01/22 發表 3,266 瀏覽

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