黃金櫻花蝦炒飯by戀戀家
要炒出一盤粒粒分明、顆顆都是裹著蛋液的黃金蛋炒飯真得是不容易，其實只有一個小技巧，學起來就可以變蛋炒飯達人了喔
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食材
白 飯
2碗
櫻花蝦
1小碗
紅蔥頭
2瓣(切圓片)
美生菜
數片(細絲)
青江菜
1棵(取綠葉切成細絲)
青 蔥
1根(切成蔥花)
洋蔥碎
2大匙
米 酒
適量
雞 蛋
2個
鹽、白胡椒粉
少許
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1 將米罐子短梗米依說明煮成白飯放涼備用。 -
2 將蛋打散，約半份倒入白飯中將白飯拌勻沾滿蛋液。
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3 湯鍋加水煮滾，加少許米酒將櫻花蝦放入川燙後瀝乾水份備用，這歩驟一方便可以引出蝦的美味，另一方面還可以去除一些乾貨商品可能的添加物。
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4 炒鍋加少許油小火加熱放入紅蔥頭炒香放入櫻花蝦炒香，加約100cc熱開水與少許鹽將櫻花蝦的鮮甜味煮出後連同蝦湯汁倒至容器備用。
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5 黃金炒飯的大重點：鍋倒油加熱後放入洋蔥碎炒香，倒入蛋液用鏟子快速拌勻後，倒入沾滿蛋液白飯拌炒至蛋熟後呈金黃色
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6 加入櫻花蝦、美生菜絲、青江菜絲拌炒至炒飯呈乾鬆後加白胡椒粉調味(依喜愛可加少許醬油增添香氣與鹹度)，即完成香氣四溢的櫻花蝦炒飯。
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