高昇雞塊【粹釀年菜料理】
年菜中有一道高昇排骨，這道已經發表過，所以變換一下主角改成雞腿肉。
現在家裡有幼兒要吃所以高昇的比例也稍微調整清淡一點。原本是1酒2糖3醋4醬油5水的步步高昇比例，把1234的部份每一匙減少一點，然後5水加多一點點(約7匙)。
味道稍淡一些但美味不減喔!
食材
去骨雞腿肉塊(川燙過)
200g
花椰菜(含菜心)
1/2棵
調味料
酒
0.8匙
糖
1.5匙
醋
2.5匙
醬油
3.5匙
水
7匙
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1 預先將調味料拌好在碗裡，花椰菜洗淨備用，花椰菜菜心不丟棄去除硬皮後切片備用。 -
2 鍋裡先放少許油，加入已川湯好的雞腿肉及菜心拌抄。
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3 接著加入調味醬味拌勻後蓋上鍋蓋悶煮
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4 煮熟後將花椰菜放在最上面，蓋上鍋蓋利用熱氣將花椰菜蒸熟
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5 完成後先取出花椰菜擺盤
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6 最後再將雞肉擺盤即可上菜
小撇步
為了讓幼兒也能品嚐，所以不收汁，這樣醬汁比較多也比較清淡，
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
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