高昇雞塊【粹釀年菜料理】

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年菜中有一道高昇排骨,這道已經發表過,所以變換一下主角改成雞腿肉。
現在家裡有幼兒要吃所以高昇的比例也稍微調整清淡一點。原本是1酒2糖3醋4醬油5水的步步高昇比例,把1234的部份每一匙減少一點,然後5水加多一點點(約7匙)。
味道稍淡一些但美味不減喔!

食材

去骨雞腿肉塊(川燙過) 200g
花椰菜(含菜心) 1/2棵
調味料
0.8匙
1.5匙
2.5匙
醬油 3.5匙
7匙
  • 1 預先將調味料拌好在碗裡,花椰菜洗淨備用,花椰菜菜心不丟棄去除硬皮後切片備用。
  • 2 鍋裡先放少許油,加入已川湯好的雞腿肉及菜心拌抄。
  • 3 接著加入調味醬味拌勻後蓋上鍋蓋悶煮
  • 4 煮熟後將花椰菜放在最上面,蓋上鍋蓋利用熱氣將花椰菜蒸熟
  • 5 完成後先取出花椰菜擺盤
  • 6 最後再將雞肉擺盤即可上菜
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小撇步

為了讓幼兒也能品嚐,所以不收汁,這樣醬汁比較多也比較清淡,

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/21 發表 2,515 瀏覽

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