港式蘿白糕
描述
又是農暦新年將至，是時候為節日加點氣氛、在雲雲年糕中
蘿白糕可算謂個人至愛，煎香後立腸香氣滲於口中、焦香表層更為之味美
而且最重要是自家做蘿白比街上每每為多，粘米粉和油之比例、都能控制於手內
健康得多．．．
食材
步驟
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蘿白，切絲(備用)
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立腸/ 潤腸/冬菇切粒(備用)
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開爐下少量油，加入 立腸/ 潤腸/冬菇/蝦米．．炒香(備用)
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炒起材料後加入蘿白絲邉炒邉煮至八成熟、呈透明狀 此時蘿白絲會開始出水
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另一面將粘米粉 150g，加入浸冬菇之冬菇水(隨隨加入圖3-4) 繼而加入 一湯匙雞汁及適量鹽、水份沒有準則，(只要稀糊狀便可以停手)備用
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將炒至八成熟之蘿白，加入已炒好之立腸/ 潤腸/冬菇切粒， 加入一湯匙雞汁及適量鹽，跟手試味 如味道感偏淡，亦可隨個人口味增加 雞汁及鹽
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炒至所有材料混合，隨即熄火
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加入(圖8)粘米粉水
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用一個長石紙盆 約4x7吋，可分兩盆 又或者一個7吋圓型盆
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蒸約25分鐘至全熟 跟手加入葱花，增加香氣及顏色、但如不愛葱者、也可以省卻
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溫馨提示:製成品冷卻後雪一晚，待較硬一點才容易切。
小撇步
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