年菜-金沙蝦[穀盛壽喜燒]

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金沙蝦是一道美味佳餚,來自澎湖海味的鮮蝦,搭上盛鼓壽喜燒的甘甜,與鴨蛋黃的香酥讓整道菜餚大大提升了美味,以金沙鮮蝦擺盤方式,象徵團圓,花開富貴,在過年的飯桌上更是吉祥如意唷

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

蝦子 八隻
蒜仁 四個
紅蔥頭 兩個
辣椒 一個
青蔥 一根
紅蘿蔔 五片
奶油 酌量
生鴨蛋黃 三個
調味
穀盛壽喜燒 三大匙
白酒 酌量
  • 1主要食材:蝦子洗淨,用剪刀剪去蝦腳,剪開蝦背至尾段(不要剪斷喔),去腸泥(備用)蒜仁,紅蔥頭,紅蘿蔔,青蔥切末(備用)
  • 2將生鴨蛋加入一瓶蓋的白酒,放入烤箱烤熟它(約五分鐘左右,再將它取出壓碎,取一平底鍋加入奶油,並且放入烤香的鴨蛋黃拌炒,再加入蒜末,紅蔥頭末,一起炒出香氣再放入辣椒末拌炒,即可盛出
  • 3同一鍋不用洗鍋,再放入少許奶油,將蝦子排入鍋內乾煎至上色,再翻面乾煎,放入白酒嗆鍋,蓋鍋蓋略悶,再加入三大匙鼓盛[壽喜燒]拌炒,讓每隻蝦子都吸收到醬汁,倒入已炒好的鴨蛋酥,在一起拌炒最後撒上香油,青蔥末即可
  • 4將金沙蝦擺盤即可上桌享用,鴨蛋黃的香氣與穀盛「壽喜燒醬」搭配超級香的^^~
  • 5穀盛「壽喜燒醬」係道地日本風味原汁料理醬,天然健康、不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,調理簡單,有了它,您也可以料理出道地日式風味的「壽喜燒」。
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小撇步

鴨蛋酥相當的香,配飯下酒好滋味,不吃辣可以不要放辣椒唷

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,
調理簡單,現在就上一家團聚的好味道,看達人們如何變化出更多好料理 : http://pr.icook.tw/kokumori

2014/01/20 發表 1.1 萬 瀏覽

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