帶蓋白吐司


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白吐司為早餐最基本的早餐好朋友,塗上上星期五做的大桔大利果醬,真是健康又好吃!
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份量
10 人份
食材
40g
12g
220g
220g
30g
  • 1
    將過篩的麵粉,砂糖,鹽,速發酵母,牛奶,水,奶油放入打蛋盆裡徒手攪拌至麵團成光滑狀態,確認麵糰已產生極佳的筋性.
  • 2
    麵糰用保鮮膜覆蓋後.進行第一次發酵.
  • 3
    一直到麵團脹到2.5~3倍,表示第一次發酵完成.
  • 4
    麵團分成四份,用保鮮膜覆蓋進行第二次發酵,大概需要10~15分鐘.
  • 5
    第二次發酵完成後,四份麵糰依序坐5~8的步驟. 把圓型的麵糰用桿麵棍壓平,寬度為吐司模的寬度.
  • 6
    左右兩邊對折.
  • 7
    下面和上面捲一半.
  • 8
    捏緊中間接縫處.
  • 9
    接縫處朝下放入土司模中,再用保鮮膜覆蓋進行最後發酵.一直到麵糰膨脹到接近烤盤高度時,把保鮮膜拿掉,蓋上蓋子,靜待3分鐘.
  • 10
    放入預熱180度的烤箱烤30~35分鐘.即完成.
小撇步

**此為900g的吐司配方.450g的配方材料減半即可.

2014/01/20 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問版主我的帶蓋出爐後就縮腰,該怎麼辦~感謝

4 years ago
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謝謝版主,很實用

5 years ago

大家都在查

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