地瓜高麗菜捲（淬釀年菜料理）
冬季高麗菜盛產，纖維質高
多食可平衡年夜菜的油膩
而且！
對大多需要準備供品祭祖的婆媽
高麗捲可以提前處理
分量亦可多做冷藏
食用時再蒸即可
時間
10
分鐘
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高麗菜挖出中間的硬梗放入鍋中燙軟 取出剝片泡冷水
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豬絞肉、地瓜末、櫻花蝦末拌勻胡椒粉、塩調味
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揉勻餡料至有些黏性
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高麗菜平鋪擺上肉餡
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捲好放入鍋中蒸10分鐘 淋上醬汁（干貝醬油丶沙茶醬、蒜末、辣椒末） 撒上香菜
小撇步
地瓜切細丁，包捲時比較容易
絞肉攪拌產生黏性易與地瓜密合
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
勇之助
