關西風玉子燒 示範影音
描述
玉子燒可以說是日本的家庭料理，每戶都會有不同的配方。基本上關東的玉子燒（卵燒き）喜歡加糖或味碄，台灣日式餐廳多是關東風味！而關西地區（だしまき卵）喜歡高湯味重一點的玉子燒,非常鬆軟,不會過甜。層層加疊的蛋汁，不要攪拌太多次，這樣口感才會好。隨著一層一層稍有技巧捲起的動作，多練習幾次就會作的非常漂亮喔！
宣傳：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8
步驟
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雞蛋加上所有調味料打在碗裡，用筷子做「切開」（直線攪拌）的動作，左右各重複十次。
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加入牛奶（或高湯）重複做畫直線上下,左右的動作，不要拌過頭了。
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熱鍋熱油，倒入少量蛋汁，一面搖動蛋捲鍋讓蛋汁鋪滿鍋底。趁蛋呈半熟狀態時往前捲起，移至蛋捲鍋上端。再注入蛋汁，重複這個動作，直到蛋汁全部用完。
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須整形就放入竹簾！切片！裝盤！
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須看完整影片請至：https://www.youtube.com/watch?v=PcITcB1uXo4 部落格 http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/blog-post_14.html
小撇步
雞蛋打在碗裡，用筷子做直線攪拌,左右各重複十幾次,不要打發或打太勻,要能黃白相間。熱鍋倒油，倒入少量蛋汁，一面搖動蛋捲鍋讓蛋汁佈滿鍋底,移至蛋捲鍋的上方。再注入蛋汁，重複動作，直到蛋汁用完。
影片：https://www.youtube.com/watch?v=PcITcB1uXo4
部落格 http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/blog-post_14.html
