洋菇煎餅（淬釀年菜料理）
古云：春耕、夏耘、秋收丶冬藏
農業社會時，它像是一個定律
但是！故鄉村子裡的生活，並不如此
經濟的困頓，迫使大部分的居民
必須從事種植洋菇的副業
在寒冷的冬天夜晚
大人負責採收，小孩幫忙去蒂
很長的期間，洋菇是我的拒絕往來戶
直到當了娘
舊時的記憶回來了
香煎洋菇是阿母的菜單
濃濃的，熱熱的
親情料理！
食材
洋菇
300g
豬絞肉
100g
芹菜
2支
香菜
酌量
辣椒末
酌量
蛋
1個
中筋麵粉
半杯
紅蘿蔔
少許
干貝醬油
少許
昆布醬油
少許
烏醋
少許
蒜末
少許
油
1匙
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1洋菇切片、芹菜切短狀、紅蘿蔔切細丁狀 與絞肉加塩丶胡椒粉調味 -
2加入麵粉、蛋拌勻
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3將麵糊倒入不沾鍋煎至兩面金黃
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4沾醬：干貝醬油丶昆布醬油、烏醋、蒜末、辣椒末、香菜
小撇步
一面煎至金黃另一面要翻面時，可取盤子輔助，可保完整美觀
食材加入絞肉可增添香氣
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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