洋菇煎餅(淬釀年菜料理)

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古云:春耕、夏耘、秋收丶冬藏
農業社會時,它像是一個定律
但是!故鄉村子裡的生活,並不如此
經濟的困頓,迫使大部分的居民
必須從事種植洋菇的副業
在寒冷的冬天夜晚
大人負責採收,小孩幫忙去蒂
很長的期間,洋菇是我的拒絕往來戶
直到當了娘
舊時的記憶回來了
香煎洋菇是阿母的菜單
濃濃的,熱熱的
親情料理!

烹調時間10分鐘

食材

洋菇 300g
豬絞肉 100g
芹菜 2支
香菜 酌量
辣椒末 酌量
1個
中筋麵粉 半杯
紅蘿蔔 少許
干貝醬油 少許
昆布醬油 少許
烏醋 少許
蒜末 少許
1匙
  • 1 洋菇切片、芹菜切短狀、紅蘿蔔切細丁狀 與絞肉加塩丶胡椒粉調味
  • 2 加入麵粉、蛋拌勻
  • 3 將麵糊倒入不沾鍋煎至兩面金黃
  • 4 沾醬:干貝醬油丶昆布醬油、烏醋、蒜末、辣椒末、香菜
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小撇步

一面煎至金黃另一面要翻面時,可取盤子輔助,可保完整美觀
食材加入絞肉可增添香氣
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/19 發表 9,527 瀏覽

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