Honey Cake 蜂蜜蛋糕
描述
其實我很喜歡吃蜂蜜蛋糕，雖然只是普通的蛋糕，但加了蜂蜜又別有一番風味，很易吃了一塊又一塊。
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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/01/honey-cake.html
步驟
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蛋黃加26g砂糖打發，慢慢加入蜂蜜，一直打發至淺黃色及出現紋路，可以用攪拌器寫"8"字的方法測驗，如果可以維持約2秒才消失就可以。
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隔水加熱蜂蜜約40度。
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加入味醂混合。
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低筋麵粉及高筋麵粉過篩，分兩次加入蛋黃糊中，用刮刀輕力拌勻。
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蛋白打發至起泡，砂糖分三次加入，一直打發至濕性泡發，即是蛋白霜的尾部向下垂。
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蛋白霜分三次加入蛋黃糊中。
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同時間，加熱牛油約80度。
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牛油分兩次加入至麵糊中輕力拌勻。
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倒入模中，放入已預熱175度的焗爐焗45分鐘，再轉150度焗15分鐘。(因爲我用的是木架所以焗的時間較長，如果你用其他的焗模例如鋁模等可以縮短至30分時間，金黃色後轉150度)。
小撇步
今次做了一個8 "x 4"x 8cm 高的木架
如要加減份量，可以以一隻蛋做單位，例如做3 隻蛋份量就除2再乘3。
可以切8件
