芙蓉鹹蛋炒南瓜 ♥ 鹹蛋&蔬菜2 ♥

653 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

餐廳做這道菜一般會加量鹹蛋黃的部分,做成金沙南瓜。

自家做菜還是以健康經濟為原則,鹹蛋白的的鹹剛好拿來調味,鹹蛋黃1粒就好(...膽固醇)。

食材

食材︰南瓜 1/2個
食材︰雞蛋 1 粒
食材︰鹹蛋 1粒
調味料︰蔥 2根
調味料︰大蒜 2粒
調味料︰辣椒 1根
調味料︰美乃滋 2大匙
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰黑、白胡椒 少許
  • 1 備料;蔥切細、大蒜切末、辣椒切圈
  • 2 南瓜連皮切小塊,強微波5分鐘(或電鍋蒸熟)
  • 3 鹹蛋對切取出,將蛋白&蛋黃以打蛋器(或叉子)碾碎
  • 4 打入生蛋一顆,放入美乃滋後打散
  • 5 熱油鍋炒香蔥、蒜、辣椒
  • 6 將辛香料推至鍋邊,改大火燒熱鍋子,倒入作法4的蛋汁熄火
  • 7 趁蛋汁尚未凝結,下南瓜丁拌勻,重新開火加入米酒
  • 8 炒熟蛋汁,放入蔥綠,撒上黑白胡椒即成。
贊助

小撇步

★ 鹹蛋&雞蛋的比例沒有一定,通常1粒鹹蛋的鹹度足夠一盤菜量。

★ 步驟6熄火再開火,較容易控制時間讓蛋汁黏上南瓜,動作快者(免關火)一氣呵成。

★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同,起鍋前試試口味斟酌加鹽。

★ 微波南瓜時,不用擔心沒熟透。熟軟不夠時,改在炒南瓜時加少許水燜熟。

2014/01/18 發表 1.3 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣