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貪吃橘
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芙蓉鹹蛋炒南瓜 ♥ 鹹蛋&蔬菜2 ♥

芙蓉鹹蛋炒南瓜   ♥ 鹹蛋&蔬菜2 ♥

描述

餐廳做這道菜一般會加量鹹蛋黃的部分,做成金沙南瓜。

自家做菜還是以健康經濟為原則,鹹蛋白的的鹹剛好拿來調味,鹹蛋黃1粒就好(...膽固醇)。

730 說讚 2 一起做

步驟

  • 備料;蔥切細、大蒜切末、辣椒切圈

    備料;切細、大切末、辣椒切圈

  • 南瓜連皮切小塊,強微波5分鐘(或電鍋蒸熟)

    南瓜連皮切小塊,強微波5分鐘(或電鍋蒸熟)

  • 鹹蛋對切取出,將蛋白&蛋黃以打蛋器(或叉子)碾碎

    鹹蛋對切取出,將蛋白&蛋黃以打蛋器(或叉子)碾碎

  • 打入生蛋一顆,放入美乃滋後打散

    打入生蛋一顆,放入美乃滋後打散

  • 熱油鍋炒香蔥、蒜、辣椒

    熱油鍋炒香辣椒

  • 將辛香料推至鍋邊,改大火燒熱鍋子,倒入作法4的蛋汁熄火

    將辛香料推至鍋邊,改大火燒熱鍋子,倒入作法4的蛋汁熄火

  • 趁蛋汁尚未凝結,下南瓜丁拌勻,重新開火加入米酒

    趁蛋汁尚未凝結,下南瓜丁拌勻,重新開火加入米酒

  • 炒熟蛋汁,放入蔥綠,撒上黑白胡椒即成。

    炒熟蛋汁,放入綠,撒上黑白胡椒即成。

小撇步

★ 鹹蛋&雞蛋的比例沒有一定,通常1粒鹹蛋的鹹度足夠一盤菜量。

★ 步驟6熄火再開火,較容易控制時間讓蛋汁黏上南瓜,動作快者(免關火)一氣呵成。

★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同,起鍋前試試口味斟酌加鹽。

★ 微波南瓜時,不用擔心沒熟透。熟軟不夠時,改在炒南瓜時加少許水燜熟。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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