蒜燒豆腐

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平常蒜苗都拿來炒臘肉、或是配烏魚子的,我覺得搭配豆腐也很讚,
過年買了蒜苗有時候會一次用不完,不妨拿來燒個豆腐也是不錯的方式喲!!!

份量2人份

食材

板豆腐 1盒
蒜苗 2根
蔥花 少許
大蒜 2瓣
辣椒 少許
調味料
醬油 適量
適量
黑醋 適量
適量
  • 1 起油鍋,熱鍋後放適量的油,然後將瀝乾水分、切片的板豆腐放入鍋內,煎至兩面都呈現金黃色。
  • 2 之後在鍋內放入蒜末跟辣椒末,稍微爆香後,加入適量的醬油先爆出香氣,之後再加入水跟少許糖,慢慢燒。燒的過程需要一些時間,這樣豆腐才能入味,如果水分太少、豆腐看起來還沒入味,可以繼續加水, 就大概燒個10多分鐘讓醬料慢慢煮進去囉~
  • 3 燒的過程中,可以把蒜苗綠色部份跟適量的蔥末加進去一起燒煮,煮到軟透的蒜苗也很好吃, 要盛起前,在鍋邊淋上適量的黑醋,讓黑醋的風味可以出來、也不至於因為燒煮太久而失去風味。 燒煮好後,將豆腐盛盤,最後在上頭灑上新鮮的蒜苗,就完成。
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小撇步

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2014/01/16 發表 3,994 瀏覽

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