香煎豬排佐蕃茄伍斯塔醬（芥花菜籽油料理）
描述
豬肉、雞肉、海鮮料理是我家餐桌上常出現的肉品，變化各式肉品、食材時，選用的食用油也會隨著料理運用而搭配，在均衡飲食中攝取營養價值高的油脂。香煎豬排選用發煙點最高 (攝式232度)的芥花油來香煎（油炸與香煎時也無冒煙狀態且油煙味極少，能完整保留食物的營養成份，並讓菜品顏色鮮亮可口。完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/215314148
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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豬排，作法： 1.里肌肉洗淨用紙巾擦乾，用叉子將肉戳洞，再將鹽與胡椒、百里香及少許芥花油，加以按摩、靜置備用。 2.取平底鍋或煎鍋放入適量的芥花油，香煎里肌肉，煎至呈現出微焦後翻面，將兩面煎熟即可。
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配菜，作法： 1.迷你洋蔥及娃娃菜洗淨切半，備用。 2.取平底鍋倒入少許芥花油，放入洋蔥及娃娃菜，加入鹽與黑胡椒粉調味，再加少許的水加上鍋蓋悶一會，一起煮熟即可。
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蕃茄伍斯塔醬，作法： 1.蕃茄將表面切十字，放入已滾湯鍋燙約20秒取出，將蕃茄皮剝開，再將蕃茄切丁，用果汁機打成泥狀。 2.取平底鍋倒入少許芥花油，倒入蒜泥、洋蔥炒香後，再將蕃茄泥倒入拌炒，再加鹽與黑胡椒黑粒拌炒，再加伍斯特醬續煮至水份收乾至濃綢即可。 3.關火後可加少許蜂蜜增加甜味。
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★伍斯特醬又稱烏斯特醬（渥斯特勒醬）、梅林醬，每家品牌各有不同滋味，我選用的是日本製無辣的伍斯特醬（可在日系超市購得）口味偏甜些就可不用再加蜂蜜，若選用的伍斯特醬不夠甜可適量加入少許蜂蜜。
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隨意擺盤，就像在吃西餐一樣的精緻細膩。有食牛肉者，香煎牛排至喜好的熟度更是美味喔。
小撇步
做好的蕃茄伍斯塔醬，可應用在各式肉類、海鮮及蔬菜料理上一起搭配食用。完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/215314148
