香煎豬排佐蕃茄伍斯塔醬(芥花菜籽油料理)


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豬肉、雞肉、海鮮料理是我家餐桌上常出現的肉品,變化各式肉品、食材時,選用的食用油也會隨著料理運用而搭配,在均衡飲食中攝取營養價值高的油脂。香煎豬排選用發煙點最高 (攝式232度)的芥花油來香煎(油炸與香煎時也無冒煙狀態且油煙味極少,能完整保留食物的營養成份,並讓菜品顏色鮮亮可口。完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/215314148

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
豬里肌肉
2片
少許
黑胡椒
少許
芥花油
少許
百里香 (可省略)
少許
配菜,食材:
迷你洋蔥
4~6顆
高山娃娃菜
1盒(4朵)
少許
黑胡椒粒
少許
芥花油
少許
少許
蕃茄伍斯塔醬,食材:
牛蕃茄
3顆
洋蔥 (大顆)
1/4顆
蒜頭泥或切細丁
1大匙
芥花油
2大匙
少許
黑胡椒粒
少許
伍斯特醬
1~2大匙
蜂蜜
少許
看全部食材
  • 1
    豬排,作法: 1.里肌肉洗淨用紙巾擦乾,用叉子將肉戳洞,再將鹽與胡椒、百里香及少許芥花油,加以按摩、靜置備用。 2.取平底鍋或煎鍋放入適量的芥花油,香煎里肌肉,煎至呈現出微焦後翻面,將兩面煎熟即可。
  • 2
    配菜,作法: 1.迷你洋蔥及娃娃菜洗淨切半,備用。 2.取平底鍋倒入少許芥花油,放入洋蔥及娃娃菜,加入鹽與黑胡椒粉調味,再加少許的水加上鍋蓋悶一會,一起煮熟即可。
  • 3
    蕃茄伍斯塔醬,作法: 1.蕃茄將表面切十字,放入已滾湯鍋燙約20秒取出,將蕃茄皮剝開,再將蕃茄切丁,用果汁機打成泥狀。 2.取平底鍋倒入少許芥花油,倒入蒜泥、洋蔥炒香後,再將蕃茄泥倒入拌炒,再加鹽與黑胡椒黑粒拌炒,再加伍斯特醬續煮至水份收乾至濃綢即可。 3.關火後可加少許蜂蜜增加甜味。
  • 4
    ★伍斯特醬又稱烏斯特醬(渥斯特勒醬)、梅林醬,每家品牌各有不同滋味,我選用的是日本製無辣的伍斯特醬(可在日系超市購得)口味偏甜些就可不用再加蜂蜜,若選用的伍斯特醬不夠甜可適量加入少許蜂蜜。
  • 5
    隨意擺盤,就像在吃西餐一樣的精緻細膩。有食牛肉者,香煎牛排至喜好的熟度更是美味喔。
小撇步

做好的蕃茄伍斯塔醬,可應用在各式肉類、海鮮及蔬菜料理上一起搭配食用。完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/215314148

2017/06/06 發表 1,394 瀏覽
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