里肌豆皮捲~淬釀年菜料理
使用里肌火鍋肉片將所有食材捲起來,先將四角豆皮剪開後把已燙熟的四季豆用吉利的數字6來包上胡蘿蔔絲,捲好後再用里肌肉包在最外層,再放入淬釀醬油露一同煎煮,美味的年菜就是這麼簡單!
食材
淬釀醬油露
3大匙
四角豆皮
6片
四季豆
適量
胡蘿蔔
1/3根
白芝麻
1大匙
里肌肉
6片
水
2大匙
蔥
1根
石榴
適量
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1 將胡蘿蔔刨成絲.四角豆皮加熱蒸熟,四季豆燙熟備用 -
2 四角豆皮剪開後放上四季豆及胡蘿蔔絲
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3 捲起的半成品
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4 再捲上里肌肉
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5 將開口先往下放鍋裡煎,煎至金黃,待肉汁流出
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6 倒入水及淬釀醬油露一起煮,讓湯汁收汁
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7 收汁後放入白芝麻,呈盤後放上青蔥及石榴裝飾即可
小撇步
四季豆是很營養的淺色蔬菜,但要注意一定要煮熟,可以久煮10分鐘左右或溫度達到100度C,不然會引起中毒!
這道菜需煎及煮所以刻意挑了小鍋(玉子燒鍋)來製作!
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
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