蘭姆酒香鬆餅【味蕾周記】

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在甜點的製作方面,我很喜歡在材料中佐以蘭姆酒,一方面可增添該品的味蕾層次,一方面也因淡淡的酒香讓甜點吃起來不會太膩,若手邊有伯爵茶粉的話,再加一點進去調味,味道更讚哦!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

鮮奶 140cc
中筋麵粉 400g
蘭姆酒 10cc
無鹽奶油 100g
細砂糖 50g
全蛋 1顆
速融乾酵母粉 3g
3g
伯爵茶包 1包
  • 1 將已回溫的無鹽奶油、糖、鹽拌勻致無顆粒狀後,倒入已過篩的麵粉。
  • 2 接著再加入鮮奶、酵母粉、伯爵茶粉、蘭姆酒、全蛋一起均勻攪拌。
  • 3 將麵糰用手搓揉幾下使其更均勻後,用保鮮膜包裹,放入冷藏靜置約30分鐘。
  • 4 將已靜置完成的麵團搓圓分成約15等份。
  • 5 依次放入已預熱好的鬆餅機各烤約5分鐘。(時間長短視家中的機型可做調整)
贊助

小撇步

1.麵團在搓圓時可視個人口味喜好,要加核桃、黑芝麻或蔓越莓乾皆可。
2.伯爵茶包倒出的茶粉若茶葉顆粒太粗,可用金屬湯匙再壓細些以免影響口感。
3.細砂糖的部分亦可用蜂蜜或楓糖漿取代,則有不同的風味,但鮮奶的部分則須略減10cc,以免麵團過濕。

2014/08/12 發表 3,317 瀏覽

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