蘭姆酒香鬆餅【味蕾周記】
描述
在甜點的製作方面，我很喜歡在材料中佐以蘭姆酒，一方面可增添該品的味蕾層次，一方面也因淡淡的酒香讓甜點吃起來不會太膩，若手邊有伯爵茶粉的話，再加一點進去調味，味道更讚哦！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
將已回溫的無鹽奶油､糖､鹽拌勻致無顆粒狀後，倒入已過篩的麵粉。
-
接著再加入鮮奶､酵母粉､伯爵茶粉､蘭姆酒､全蛋一起均勻攪拌。
-
將麵糰用手搓揉幾下使其更均勻後，用保鮮膜包裹，放入冷藏靜置約30分鐘。
-
將已靜置完成的麵團搓圓分成約15等份。
-
依次放入已預熱好的鬆餅機各烤約5分鐘。（時間長短視家中的機型可做調整）
小撇步
1.麵團在搓圓時可視個人口味喜好，要加核桃､黑芝麻或蔓越莓乾皆可。
2.伯爵茶包倒出的茶粉若茶葉顆粒太粗，可用金屬湯匙再壓細些以免影響口感。
3.細砂糖的部分亦可用蜂蜜或楓糖漿取代，則有不同的風味，但鮮奶的部分則須略減10cc，以免麵團過濕。
