蘭姆酒香鬆餅【味蕾周記】

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描述

在甜點的製作方面,我很喜歡在材料中佐以蘭姆酒,一方面可增添該品的味蕾層次,一方面也因淡淡的酒香讓甜點吃起來不會太膩,若手邊有伯爵茶粉的話,再加一點進去調味,味道更讚哦!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將已回溫的無鹽奶油、糖、鹽拌勻致無顆粒狀後,倒入已過篩的麵粉。

  • 接著再加入鮮奶、酵母粉、伯爵茶粉、蘭姆酒、全蛋一起均勻攪拌。

  • 將麵糰用手搓揉幾下使其更均勻後,用保鮮膜包裹,放入冷藏靜置約30分鐘。

  • 將已靜置完成的麵團搓圓分成約15等份。

  • 依次放入已預熱好的鬆餅機各烤約5分鐘。(時間長短視家中的機型可做調整)

小撇步

1.麵團在搓圓時可視個人口味喜好,要加核桃、黑芝麻或蔓越莓乾皆可。
2.伯爵茶包倒出的茶粉若茶葉顆粒太粗,可用金屬湯匙再壓細些以免影響口感。
3.細砂糖的部分亦可用蜂蜜或楓糖漿取代,則有不同的風味,但鮮奶的部分則須略減10cc,以免麵團過濕。

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