洛神花果醬的紫紅魅力【味蕾周記】
描述
對於洛神，過往只知道在夏天若來杯這種冰冰涼涼的紫紅色飲料是件過癮的事，但其實洛神花的膠質含量豐富，亦是適合做果醬跟蜜餞的極品。此外，有越來越多的研究證實，洛神花對於抗高血壓、幫助消化及美容保養都有不錯的功效，難怪洛神花還有個植物界的「紅寶石」稱號！既然好處多多，又難得看到販售新鮮的洛神花，這等紫紅色魅力，不買回去做果醬試試，就太對不起自己了！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
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800g
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200g
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200cc
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適量
步驟
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將洛神花去籽，保留花瓣即可，用清水洗淨後，倒入鍋中以熱水煮過一次去其澀味並殺菌
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將煮過的水濾乾，倒入砂糖及水以中火進行熬煮約20分
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需注意攪拌以免焦化，並撈掉浮起之泡泡雜質
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視水份收乾的狀態調整火侯，以小火再拌煮約15分鐘，煮至黏稠的糊狀為止
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趁熱將洛神花醬倒入瓶中，轉緊瓶口並倒放，待冷卻後再朝上放入冷藏
小撇步
1.煮果醬的過程，要不時的攪拌並注意爐火的大小，燒焦可就前功盡棄了。
2.配方中所使用砂糖的比例若提高，相對因甜度增加也會延長保存期。
3.水份與砂糖的份量皆可視個人喜愛的濃稠度略作調整，但洛神花本身有點酸澀，因此糖份也不宜減太少。
4.裝果醬的瓶子建議使用玻璃瓶，塑膠類不宜，同時瓶身、瓶蓋務必皆以熱水或食用酒精消毒乾淨並擦乾，需無水份方能避免發霉。
