[穀盛壽喜燒] 賀歲大阪燒

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簡單版的台式大阪燒是一道營養可口的料理
高麗菜絲及新鮮的透抽、蝦仁等想吃什麼都可以加進去,搭配上日式壽喜燒醬汁,不用加其它調味料就有日式甜甜的口感~ 還可以用美乃滋寫上祝福的話~好吃又好玩!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

1匙
麵糊
雞蛋 1顆
中筋麵粉 200g
200g
食材
紅蘿蔔 適量
高麗菜 1/4顆
蝦仁 4隻
透抽 1/4隻
調味料
穀盛壽喜燒 1大匙
柴魚片 適量
美乃滋 適量
  • 1高麗菜、紅蘿蔔切絲、蝦仁、透抽切段備用
  • 2調 麵糊,中筋麵粉與水比例1:1調成,先放麵粉,水再分次慢慢加入,若是高麗菜水份較多可少放一點水。
  • 3另取一碗打蛋液,蛋液大約3/4份量,加入麵糊中拌勻
  • 4準備一個大碗將 食材 放入,並加入 麵糊 倒入,大約是倒到食材的3/4高(把高麗菜絲淹過的話,麵糊就太多了..)
  • 5起中火熱鍋,倒入一匙油,油熱後,把 [做法4] 調好的份量倒入鍋中,轉小火慢慢煎熟(約5-8分鐘)
  • 5起中火熱鍋,倒入一匙油,油熱後再加入[做法4],轉小火慢慢煎(大約5-8分鐘)
  • 6煎到邊邊稍微金黃,就可搖動鍋子試試看煎餅能否滑動,接著豪邁甩鍋翻面(不然就用鏟子小心翻面)
  • 7再煎好的這一面刷上薄薄一層 [穀盛壽喜燒] 醬汁提味,沒有刷子的話可倒入一匙醬汁,再用湯匙抹勻
  • 8另一面也煎好之後再度翻面,因為醬汁接觸到鍋底容易焦,所以大約停5~10秒有香味之後就可裝盤了
  • 9抓一把柴魚片,邊搓邊灑上餅面,想看柴魚跳舞的也可以不搓細,但經驗是如果想要用美乃滋寫字,柴魚小片一點比較好寫.. XD
  • 10比較重口味的也可以將壽喜燒醬加上低鹽醬油膏調到稠狀,搭配美乃滋一起擠在餅面上喔! 好吃又簡單的一道菜完成。剖面圖連蝦都跳出來了~
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小撇步

◎麵糊不用一次加太多,只要能沾住菜料即可,以免餅皮口感太鬆軟!

◎穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、
不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,
調理簡單,現在就上一家團聚的好味道,看達人們如何
變化出更多好料理 : pr.icook.tw/kokumori

2014/01/09 發表 3,131 瀏覽

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穀盛都沒教您是低筋粉, 請他再回去工研裡學學.

4 年前