芝司樂乳酪蛋糕

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奶油乳酪Cream Cheese真的好貴~隨便做一個乳酪蛋糕都要花上3.4百元~用芝司樂起司片也可以烤出口感濕潤濃濃起司香喔~

烹調時間90分鐘

食材

雞蛋(大) 4個
砂糖 100克
芝司樂起司片 9片
無鹽奶油 80克
牛奶 140cc
低筋麵粉 80克
玉米粉 30克
檸檬汁 1大匙
  • 1 將起士片用手撕成小片,與奶油、牛奶一起放進微波1分30秒.取出之後攪拌使起司片融化.放涼備用(放涼的過程要不時去攪拌一下.表層容易結皮)
  • 2 蛋黃與蛋白分開.蛋黃4個及糖40克,用打蛋器攪打至糖溶化呈淡黃色.將1跟2拌勻.再將篩好的低筋麵粉和玉米粉分次加入.並輕輕拌勻備用
  • 3 蛋白加檸檬汁先打至起粗泡.再將60克的糖.分次加入.打發至八分濕性發泡.
  • 4 先取1/3打發好的蛋白加入(2)的蛋黃糊中攪勻
  • 5 再將蛋黃糊倒回打發的蛋白中輕輕拌勻(動作要輕以免消泡)
  • 6 倒入八吋模(沒有防沾要抹奶油).烤箱預熱160度用隔水蒸烤的方式以160度的溫度烘烤約50分鐘(放烤箱中下層)
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小撇步

打發蛋白可以先將蛋白冷凍30分鐘成為薄冰狀態更容易打發喔~

打發蛋白詳細步驟
http://icook.tw/recipes/106513

放隔天更濕潤美味喔~~

2014/01/08 發表 1.4 萬 瀏覽

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