芝司樂乳酪蛋糕
食材
雞蛋(大)
4個
砂糖
100克
芝司樂起司片
9片
無鹽奶油
80克
牛奶
140cc
低筋麵粉
80克
玉米粉
30克
檸檬汁
1大匙
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1 將起士片用手撕成小片，與奶油、牛奶一起放進微波1分30秒.取出之後攪拌使起司片融化.放涼備用(放涼的過程要不時去攪拌一下.表層容易結皮) -
2 蛋黃與蛋白分開.蛋黃4個及糖40克，用打蛋器攪打至糖溶化呈淡黃色.將1跟2拌勻.再將篩好的低筋麵粉和玉米粉分次加入.並輕輕拌勻備用
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3 蛋白加檸檬汁先打至起粗泡.再將60克的糖.分次加入.打發至八分濕性發泡.
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4 先取1/3打發好的蛋白加入(2)的蛋黃糊中攪勻
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5 再將蛋黃糊倒回打發的蛋白中輕輕拌勻(動作要輕以免消泡)
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6 倒入八吋模(沒有防沾要抹奶油).烤箱預熱160度用隔水蒸烤的方式以160度的溫度烘烤約50分鐘(放烤箱中下層)
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