優格與葡萄酒的美味邂逅【味蕾周記】
描述
優格在回教國家被稱為「先知的飲料」，在法國則被稱做「長壽牛奶」。個人雖知這等白色乳狀物既可減輕身體負擔又對人體有益處，惟對於過去不愛這類乳酸菌食品的我，決定用家中冰箱裡剩餘的葡萄酒，對此等「先知」施以點魔法，讓原本單純優格裡白色的酸，再增加點紅酒的澀與色。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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先製作「牛奶慕斯」的部份：首先將細砂糖量分一半至牛奶鍋加溫溶解。
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蛋黃加細砂糖打至微白後倒入牛奶鍋回煮至80度。（注意勿過熱以免變蛋花，故需一直攪拌）
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溫度略降後加入擰乾的吉利丁片拌勻。最後加入檸檬汁及優格拌和，再將優格慕斯倒入容器，放入冷藏待凝固。
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接著「葡萄酒果凍」的製作：首先將細砂糖與水加溫溶解，溫度略降後加入擰乾的吉利丁片拌勻。
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小撇步
1.吉利丁片須以冰水先泡軟，使用時再用手快速瀝乾水份。
2.容器建議用透明器皿或玻璃杯，以增加視覺效果。
3.以下網址還有優格的小故事http://www.ettoday.net/news/20120903/97581.htm
