麻辣黑木耳蒸豬排．柯媽媽の植物燕窩
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想吃豬排，誰說一定要入油鍋用炸的，或用平底鍋來油煎，亦或是放入烤箱來熱烤，這次特地嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來搭配高麗菜與豬梅花肉，一同用電鍋蒸煮成「麻辣黑菇醬蒸豬排」來嚐鮮。這道料理不但無油、少鹽，更無烹調上的油煙困擾，就能將豬梅花肉的鮮甜滋味、黑菇醬的麻辣調味與高麗菜的清脆口感，三者混搭在一起，讓整體食用風味，美味再升級！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
-
1事先準備紅椒麻辣黑菇醬、豬梅花肉與高麗菜等相關料理食材。 -
2將豬梅花肉用義大利香料與鹽巴，醃漬約15~20分鐘後備用。
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3將高麗菜用清水洗淨，分切成細絲後，再直接鋪放在盤底。
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4將紅椒麻辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後，鋪放在高麗菜絲的上層。
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5把醃漬後的豬梅花肉分切成直條狀，平放在最上層。
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6將所有食材全部放入至電鍋中，用1米量杯的水蒸煮至熟即可。
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7這道料理不但無油、少鹽，更無烹調上的油煙困擾，還能品嚐美味！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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