白菜卷-淬釀年菜料理

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食材 (4 人份

白菜捲 5條
淬釀醬油露(調醬汁用) 適量
適量
太白粉水或蓮藕粉水 適量
白菜捲食材: 約5~6條
白菜(我用包心品種) 約6~7片
榨菜絲 適量
豆干絲 適量
韭菜或芹菜(細的) 約2~3條
  • 1 白菜捲先放到電鍋蒸熟。
  • 2 醬汁: 熱油鍋,將淬釀醬油倒適量至鍋中,在加入適量的水煮滾。 最後用太白粉水或蓮藕粉水,將醬汁調至微稠即可盛入蒸好的白菜捲上。
  • 3 白菜捲作法: 熱一鍋水,將白菜一片一片剝下後洗淨放入熱水川燙至軟化盛起後在過冷水。 芹菜梗或韭菜也下去川燙熟後沖冷水備用。
  • 4 將白菜攤開(凸的朝下,凹的朝上)後左右兩邊往中心折(需離中心左右邊各離約2公分距離),在從下方葉梗往內卷至葉綠的地方。
  • 5 包好的白菜卷在取已川燙好的芹菜更或韭菜綁至高麗菜卷上備用。(此步驟可加或不加)
  • 6 內餡: 榨菜絲 豆干絲,兩樣食材都先過油熱炒後備用。
  • 7
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/17 發表 6,417 瀏覽

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