白菜卷-淬釀年菜料理
份量
4
人份
食材
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5條
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適量
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適量
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適量
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約5~6條
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約6~7片
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適量
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適量
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約2~3條
步驟
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白菜捲先放到電鍋蒸熟。
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醬汁: 熱油鍋，將淬釀醬油倒適量至鍋中，在加入適量的水煮滾。 最後用太白粉水或蓮藕粉水，將醬汁調至微稠即可盛入蒸好的白菜捲上。
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白菜捲作法: 熱一鍋水，將白菜一片一片剝下後洗淨放入熱水川燙至軟化盛起後在過冷水。 芹菜梗或韭菜也下去川燙熟後沖冷水備用。
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將白菜攤開（凸的朝下，凹的朝上）後左右兩邊往中心折（需離中心左右邊各離約2公分距離），在從下方葉梗往內卷至葉綠的地方。
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內餡: 榨菜絲 豆干絲，兩樣食材都先過油熱炒後備用。
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小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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