蔓越莓玫瑰麵包

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將麵包塑成浪漫氛圍的玫瑰花型,玫瑰花淺淺的粉,淡淡的雅香融入麵包體中,視覺的品嚐也是一種幸福~~

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食材

A
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
細砂糖 30g
3g
30g
玫瑰花茶 180g
即溶酵母粉 3g
B
無鹽奶油 30g
C
蔓越莓果乾 適量
玫瑰花茶
有機玫瑰花瓣 4g
熱水 200g
  • 1 玫瑰花茶作法:將玫瑰花瓣先泡熱水並濾掉花瓣,取180g花茶待涼備用
  • 2 材料[A]放進攪拌機低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 3 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成28份且滾圓,並中間發酵15min
  • 5 用手掌略壓扁麵糰,再用擀麵棍擀成約7cm的圓,取4片部分重疊後,用筷子往中心處施力,如此麵團才會貼合,鋪上適量的的蔓越莓果乾並捲起,並用刮板在捲起麵團的中央處切斷,即成2朵玫瑰花。每個烤模可擺上7朵。
  • 6 待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。刷上份量外的蛋液,放進預熱180度烤箱烤18~20min即可
  • 7 此配方請準備2個8吋蛋糕模,烤模先鋪上烘培紙
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2014/01/06 發表 6,014 瀏覽

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