護眼三色蛋

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大家知道健身要吃蛋白質、便祕要吃膳食纖維,但要顧眼睛該吃甚麼呢?深綠色的蔬菜如菠菜等,是含有葉黃素最多的食物,可以幫助眼睛抗氧化、防止黃斑部病變。而紅蘿蔔中的維生素A更是維持眼睛健康的關鍵,這道護眼三色蛋製作過程簡單又快速,小孩也愛吃喔!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

紅蘿蔔 1根
玉米粒 1/2碗
3顆
波菜 1小把
適量
葡萄籽油 適量
  • 1 將紅蘿蔔刨成絲、菠菜切段備用。
  • 2 取一碗,取3顆蛋打勻成蛋液
  • 3 起鍋,下紅蘿蔔炒軟後,加入玉米粒炒熟
  • 4 再放入菠菜段炒香
  • 5 將做法4倒出與蛋液拌勻,加入適量鹽調味。
  • 6 將拌勻後的三色蛋下鍋煎熟即可
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2014/01/06 發表 7,436 瀏覽

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